Resep French Egg Salad yang Creamy dan Elegan Ala Cafe Prancis

1. 8 butir telur ukuran sedang

2. Air, secukupnya hingga telur terendam sekitar 2 cm di dalam wajan

Bahan saus krim:

1. 4 sdm mayones

2. 1 ½ sdt mustard biji atau dijon mustard

3. ½ sdt horseradish

4. 1 ½ sdt cuka anggur putih atau air lemon

5. 1 bawang merah, cincang halus

6. 8 buah cornichon kecil (acar mentimun mini), cincang halus

7. 1 sdm caper cincang

8. 1 sdm peterseli cincang

9. 1 sdm daun bawang/kucai cincang

10. Garam laut halus, secukupnya

11. Lada hitam, secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Baguette renyah, sourdough, atau selada

2. Tambahkan daun bawang, untuk topping

3. Cornichon, sebagai pelengkap sampingan

1. Isi panci besar dengan air dan didihkan. Pastikan air berada sekitar 2 cm di atas telur saat semua telur dimasukkan. Gunakan telur sebanyak yang kamu mau, tapi jangan ditumpuk agar matangnya merata.

2. Dengan menggunakan sendok, masukkan telur dingin dari lemari es dengan hati-hati satu per satu ke dalam air mendidih. Rebus selama 30 detik pertama dengan api besar.

3. Setelah itu kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masak telur selama sekitar 8 menit. Jika telurnya berukuran besar, tambahkan waktu 1-2 menit lagi agar matang.

4. Sembari menunggu telur matang, siapkan mangkuk besar berisi air dingin dan es batu agar telur cepat dingin nantinya.

5. Setelah matang, segera pindahkan telur ke dalam air es dan diamkan minimal 15 menit. Cara ini membuat telur lebih mudah dikupas dan teksturnya tetap indah.

6. Kupas cangkang telur dengan air mengalir agar cangkang lebih mudah terkelupas dan permukaan telur tetap halus.

7. Cincang kasar telur rebus. Jangan terlalu halus, biar teksturnya tetap terasa creamy dan chunky.

8. Dalam mangkuk besar, campurkan mayones, mustard dijon, air lemon atau cuka anggur putih, bawang merah, cornichon, caper, peterseli, dan daun bawang.

9. Aduk semua bahan hingga lembut dan tercampur rata, lalu masukkan telur yang sudah dipotong-potong.

10. Aduk perlahan sampai semuanya menyatu. Jangan overmix, karena salad telur yang enak tetap bertekstur, tidak berubah menjadi bubur telur.

11. Tambahkan garam laut dan lada hitam sesuai selera. Cicipi terlebih dahulu, lalu bisa ditambahkan mustard atau perasan lemon jika ingin rasa yang lebih segar dan nendang.

12. Sajikan dengan baguette renyah, sourdough, atau selada segar. Tambahkan daun bawang dan cornichon di sampingnya untuk menambah suasana kafe Prancis.

1. Jangan memasak telur terlalu lama. Telur yang terlalu matang biasanya membuat teksturnya menjadi kering dan kuning telurnya berubah menjadi kehijauan.

2. Potong telurnya agak tebal. French egg salad paling enak jika masih memiliki tekstur potongan telur yang bisa dirasakan.

3. Dinginkan sebelum disajikan. Jika sudah siap, simpan di lemari es selama kurang lebih 15-30 menit agar semua rasa dressing menyatu dan salad terasa lebih segar saat disantap.

Yang membedakan french egg salad dengan egg salad biasa adalah rasa segar dan keseimbangan khas masakan Eropa. Rasanya yang creamy, gurih, asam segar, ditambah tekstur acar dan caper yang renyah membuat setiap gigitan tak pernah membosankan. Sederhana namun berkesan!