Resep Ceker Ayam Saus Padang yang Bikin Mulut Ngunyah Melulu

1. 1 kg ceker ayam segar
2. 1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris tipis memanjang
3. 3 batang daun bawang, iris agak besar
4. 3 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 5 cm jahe, digeprek
7. 5 sendok makan saus tiram
8. 5 sendok makan saus tomat
9. 6 sendok makan saus sambal
10. 2 sendok makan kecap ikan
11. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
12. 600-700 ml air
13. garam secukupnya
14. gula pasir secukupnya
15. kaldu bubuk secukupnya
16. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 5 buah cabai merah keriting

1. Cuci bersih ceker ayam dengan air mengalir. Jika masih ada kukunya, bisa dibuang. Tiriskan.
2. Rebus ceker ayam dengan air biasa untuk menghilangkan aroma amisnya. Setelah air mendidih, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali matang sampai aromanya kembali harum dan matang.
5. Masukkan bawang bombai, bagian putih daun bawang, kecap ikan, saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Aduk merata.
6. Tuang air, larutan maizena, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan rebus sampai teksturnya mengental. Koreksi rasanya.
7. Masukkan ceker ayam dan aduk merata. Tutup panci dan masak sampai ceker empuk dan bumbunya meresap.
8. Matikan api dan diamkan sejenak. Pindahkan masakan ke piring saji.
9. Ceker ayam saus padang siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

1. Pastikan ceker ayam yang digunakan untuk masakan ini dalam keadaan segar, warna kulitnya cerah dan cenderung merah muda, tidak ada lebam kehitaman di permukaannya, serta aromanya khas atau tidak busuk.
2. Begitu pula dengan bahan-bahan lainnya juga harus dalam keadaan yang segar. Jika ada salah satu yang kurang bagus atau bahkan busuk, maka bisa berakibat pada kualitas dan rasa masakan nantinya.
3. Kalau ingin masakan tersebut jadi lebih pedas, kamu boleh menambah takaran cabainya sesuai selera.

Nah, itu dia resep ceker ayam saus padang yang bisa jadi referensi makan siang di rumah bareng keluarga atau jadi bekal ngantor.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 6-8 porsi dan estimasi waktu memasak sekitar 60 menit. Selamat memasak!