Meatloaf merupakan olahan daging giling yang dibentuk bahkan dipotong menyerupai roti tawar (loaf). Makanan ini sering dijadikan suguhan andalan bagi para pencinta daging karena tinggal diiris dan disajikan bersama macam-macam karbohidrat.
Resep Cha Trung, Meatloaf Kukus ala Vietnam dengan Isian Unik
Bukan cuma mengandalkan resep klasik, Vietnam juga punya suguhan serupa bernama cha trung. Bedanya, di dalam adonan daging ada campuran sohun dan jamur kuping yang membuat rasa maupun teksturnya semakin berwarna. Kalau mau bikin juga, simak resep cha trung yang ada dalam artikel ini untuk dicoba di rumah.
Bahan Cha Trung
ilustrasi daging giling (pexels.com/Eva Bronzini) - 450 gram daging giling
- 1 bungkus kecil sohun
- 1 genggam jamur kuping
- 1 buah wortel, opsional
- 1,2 buah bawang bombai
- 1 siung bawang putih
- 4 butir telur utuh
- 2 butir putih telur (pakai kuningnya untuk topping)
- 1 sdm fish sauce
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1,2 sdt lada hitam bubuk, atau lada putih
- Secukupnya kaldu bubuk, atau garam
Cara Membuat
ilustrasi panci kukusan (magnific.com/valeria_aksakova) Masukkan sohun ke dalam mangkuk, lalu tuang air panas, tunggu selama beberapa saat sampai mengembang, angkat dan tiriskan. Setelah itu, tinggal gunting atau potong kecil-kecil.
Kupas kulit bawang bombai dan bawang putih, kemudian cincang halus. Sementara jamur kuping bisa dipotong kecil-kecil saja, sisihkan.
Sediakan mangkuk baru, tambahkan daging giling, sohun potong, bawang bombai, bawang putih, jamur kuping, telur utuh, putih telur, saus tiram, kecap ikan, gula pasir, lada hitam, beserta kaldu bubuk atau garam. Campur sampai adonan merata.
Setelah itu, panaskan kukusan menggunakan api sedang dan siapkan loyang atau wadah tahan panas. Olesi dengan minyak secara merata.
Tuang adonan ke dalam cetakan, masak di kukusan panas selama 30 menit atau sampai matang. Lapisi kukusan dengan kain agar tetesan air tidak membasahi adonan.
Kemudian sisa kuning telur tadi bisa dikocok sampai menyatu. Setelah meatloaf matang, buka kukusan dan campurkan adonan telur ini sampai merata. Kukus lagi sekitar 3—5 menit, atau sampai telurnya matang.
Kemudian matikan api kompor, sisihkan adonan dari kukusan dan biarkan cha trung dingin sebelum dipotong-potong agar tidak hancur.
Tips Membuat Cha Trung
ilustrasi telur dalam mangkuk (pexels.com/Felicity Tai) Dalam olahan cha trung otentik, daging giling yang dipakai berupa daging babi. Tapi bisa diganti pakai daging sapi ataupun daging ayam.
Tambahkan lebih banyak telur kalau adonan masih terlalu kering. Pastikan konsistensinya lengket dan menyatu agar ngeset dan tidak buyar saat dipotong.
Bila belum yakin dengan rasanya, kamu bisa memasak sedikit adonan sampai matang. Icip setelah dingin untuk memastikan sudah sesuai atau belum.
Selain dikukus, cha trung juga bisa dipanggang dengan metode water bath atau dengan meletakkan loyang berisi adonan ke dalam loyang lebih besar yang sudah diisi air panas supaya tekstur cha trung tetap lembap.
Kalau mau bikin meatloaf simpel tanpa oven, kamu bisa membuat resep cha trung di rumah. Makanan ini bisa langsung dimakan bareng nasi dan minyak daun bawang supaya makin moist dan menggugah selera. Tertarik mencoba?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
