Resep Cha Trung, Meatloaf Kukus ala Vietnam dengan Isian Unik

1. 450 gram daging giling

2. 1 bungkus kecil sohun

3. 1 genggam jamur kuping

4. 1 buah wortel, opsional

5. 1,2 buah bawang bombai

6. 1 siung bawang putih

7. 4 butir telur utuh

8. 2 butir putih telur (pakai kuningnya untuk topping)

9. 1 sdm fish sauce

10. 1 sdm saus tiram

11. 1 sdt gula pasir

12. 1,2 sdt lada hitam bubuk, atau lada putih

13. Secukupnya kaldu bubuk, atau garam

1. Masukkan sohun ke dalam mangkuk, lalu tuang air panas, tunggu selama beberapa saat sampai mengembang, angkat dan tiriskan. Setelah itu, tinggal gunting atau potong kecil-kecil.

2. Kupas kulit bawang bombai dan bawang putih, kemudian cincang halus. Sementara jamur kuping bisa dipotong kecil-kecil saja, sisihkan.

3. Sediakan mangkuk baru, tambahkan daging giling, sohun potong, bawang bombai, bawang putih, jamur kuping, telur utuh, putih telur, saus tiram, kecap ikan, gula pasir, lada hitam, beserta kaldu bubuk atau garam. Campur sampai adonan merata.

4. Setelah itu, panaskan kukusan menggunakan api sedang dan siapkan loyang atau wadah tahan panas. Olesi dengan minyak secara merata.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan, masak di kukusan panas selama 30 menit atau sampai matang. Lapisi kukusan dengan kain agar tetesan air tidak membasahi adonan.

6. Kemudian sisa kuning telur tadi bisa dikocok sampai menyatu. Setelah meatloaf matang, buka kukusan dan campurkan adonan telur ini sampai merata. Kukus lagi sekitar 3—5 menit, atau sampai telurnya matang.

7. Kemudian matikan api kompor, sisihkan adonan dari kukusan dan biarkan cha trung dingin sebelum dipotong-potong agar tidak hancur.

1. Dalam olahan cha trung otentik, daging giling yang dipakai berupa daging babi. Tapi bisa diganti pakai daging sapi ataupun daging ayam.

2. Tambahkan lebih banyak telur kalau adonan masih terlalu kering. Pastikan konsistensinya lengket dan menyatu agar ngeset dan tidak buyar saat dipotong.

3. Bila belum yakin dengan rasanya, kamu bisa memasak sedikit adonan sampai matang. Icip setelah dingin untuk memastikan sudah sesuai atau belum.

4. Selain dikukus, cha trung juga bisa dipanggang dengan metode water bath atau dengan meletakkan loyang berisi adonan ke dalam loyang lebih besar yang sudah diisi air panas supaya tekstur cha trung tetap lembap.

Kalau mau bikin meatloaf simpel tanpa oven, kamu bisa membuat resep cha trung di rumah. Makanan ini bisa langsung dimakan bareng nasi dan minyak daun bawang supaya makin moist dan menggugah selera. Tertarik mencoba?