Resep Chicken Cheese Dumpling Chili Oil, Begini Tipsnya!

300 gram paha ayam giling

2 siung bawang putih

6 gram jahe

1 batang daun bawang

1 batang daun ketumbar

1 butir telur ayam

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap asin

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok teh garam

½ sendok teh lada putih

1 sendok teh penyedap rasa

1 sendok teh gula

50 mililiter air

2 sendok makan mayo

Kulit pangsit secukupnya

80 gram keju quick melt cheddar

30 gram chili flakes

2 sendok teh garam

1 sendok teh penyedap rasa

1 sendok teh gula

¼ sendok teh bumbu ngohiong

1 sendok makan kecap asin

200 gram minyak goreng

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 batang daun bawang, potong besar

1 batang daun ketumbar

2 iris jahe

Daun bawang secukupnya

Daun ketumbar secukupnya

Biji wijen secukupnya

Campurkan paha ayam giling dengan bawang putih cincang, jahe cincang, daun bawang, dan daun ketumbar dalam satu wadah.

Tambahkan telur ayam, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, lada putih, penyedap rasa, dan gula ke dalam adonan ayam.

Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk searah, supaya adonan menjadi lebih lembut dan mudah dibentuk.

Masukkan mayo, aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan adonan terasa sedikit lengket.

Ambil selembar kulit pangsit, letakkan di telapak tangan, lalu beri satu sendok teh adonan ayam di tengahnya.

Tambahkan satu potong keju quick melt cheddar di atas adonan ayam.

Basahi pinggiran kulit pangsit dengan sedikit air menggunakan jari, lalu lipat dan rekatkan membentuk dumpling sesuai selera, pastikan tidak ada celah supaya isian tidak bocor saat dikukus.

Ulangi proses ini sampai adonan dan kulit pangsit habis.

Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang atau olesi tipis dengan minyak supaya dumpling tidak lengket.

Kukus dumpling dengan api sedang selama 10-12 menit sampai matang dan kulitnya terlihat sedikit transparan.

Sambil menunggu dumpling matang, buat chili oil. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, daun ketumbar, dan irisan jahe. Goreng sampai harum dan sedikit kecoklatan, lalu angkat semua bahan aromatik tersebut dan buang, sisakan minyaknya saja.

Siapkan chili flakes, garam, penyedap rasa, gula, bumbu ngohiong, dan kecap asin dalam wadah tahan panas.

Tuang minyak panas yang sudah diberi aroma bawang dan rempah tadi ke dalam campuran chili flakes sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, sampai semua bahan tercampur rata dan mengeluarkan aroma harum yang menggoda.

Diamkan chili oil sebentar supaya suhunya turun dan rasanya semakin meresap.

Angkat dumpling yang sudah matang, tata di piring saji. Siram dumpling dengan chili oil secukupnya, lalu taburi dengan daun bawang, daun ketumbar, dan biji wijen sebagai garnish.

Chicken cheese dumpling with chili oil siap disajikan hangat-hangat.

Jangan mengisi dumpling dengan adonan terlalu penuh, sebab keju yang meleleh saat dikukus membutuhkan ruang, kalau terlalu penuh dumpling berisiko pecah.

Pastikan lipatan kulit pangsit benar-benar rapat, terutama di bagian ujung, supaya isian ayam dan keju tidak bocor keluar selama proses pengukusan.

Tuang minyak panas ke chili flakes secara bertahap sambil diaduk, jangan sekaligus, supaya bumbu tidak gosong dan aroma harumnya keluar maksimal.

Sajikan dumpling selagi hangat, sebab keju di dalamnya akan terasa paling lumer dan nikmat saat baru diangkat dari kukusan.