Resep Chicken Schnitzel, Ayam Goreng Jerman yang Mirip Katsu

Bahan utama:

1. 150 gram daging ayam fillet bagian dada
2. 1/2 sdt lada bubuk
3. 1/2 sdt paprika bubuk
4. 1/4 sdt penyedap rasa
5. 1 sdt garam
6. Minyak goreng secukupnya

Baluran basah:

1. 3 sdm susu cair
2. 1 butir telur ayam

Baluran tepung:

1. 75 gram tepung terigu
2. 1/2 sdt gadam
3. 1/2 sdt paprika bubuk
4. 1/2 sdt lada bubuk

Baluran panir:

1. Tepung panir secukupnya

Bahan saus:

1. 2 sdm mentega
2. 2 sdm tepung terigu
3. 1 sdt lada bubuk
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt penyedap
6. 150 gram krim kental

1. Cuci bersih daging ayam fillet bagian dada menggunakan air mengalir. Jangan lupa untuk digosok-gosok secara perlahan agar kotoran yang menempel bisa hilang.
2. Tiriskan terlebih dahulu dada ayam filletnya, lalu iris secara horizontal menjadi lebih tipis. Lanjut, pukul-pukul tiap irisan dada ayam dengan alat pemukul khusus daging hingga lebih pipih.
3. Campurkan garam, lada bubuk, paprika bubuk, serta sedikit penyedap rasa di dalam wadah atau mangkuk kecil. Jika sudah tercampur, taburkan bolak-balik ke permukaan irisan daging ayam. Ratakan dan sisihkan terlebih dahulu.
4. Dalam wadah yang berbeda, pecahkan satu butir telur ayam, lalu kocok lepas sampai tercampur menjadi satu. Jika sudah, tuangi susu cair dan kocok lagi sampai tercampur merata. Sisihkan juga apabila sudah.
5. Dalam wadah yang berbeda, campur tepung terigu lalu beri sedikit garam ke dalamnya. Tambahkan juga lada bubuk, paprika bubuk, dan aduk kembali hingga bahan dan bumbu tercampur merata.
6. Apabila bahan baluran telah siap, selanjutnya masukkan irisan dada ayam tadi ke dalam campuran tepung terigu dan bumbu. Baluri sampai merata ke permukaan dada ayam.
7. Jika sudah, angkat dan masukkan dada ayam tadi ke dalam kocokan telur dan susu. Bolak-balik supaya seluruh bagian daging terkena kocokan telur.
8. Terakhir, tinggal baluri menggunakan tepung panir hingga daging ayam tidak nampak sama sekali. Lakukan hal yang sama dengan sisa irisan daging ayam yang masih belum terlumuri tepung.
9. Goreng daging ayam berbalut tepung panir tersebut dengan minyak panas hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Jangan menggunakan api yang terlalu besar agar tidak mudah gosong dan matangnya merata.
10. Angkat chiken schnitzel yang telah matang dan tiriskan. Segera pindahkan ke piring saji jika sudah. Kemudian, sisihkan dan jangan lupa ditutup agat tidak ada hewan yang mengerubungi.
11. Sementara itu, segera buat saus untuk chiken schnitzel-nya. Lelehkan terlebih dahulu mentega di dalam wajan. Jika sudah meleleh tambahkan tepung terigu, lada bubuk, garam, dan penyedap secukupnya. Aduk rata!
12. Tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalam wadah berisi campuran tepung dan bumbu-bumbu tadi. Tambahkan krim kental, lalu aduk lagi dan tuangkan ke dalam panci bersih.
13. Masak semua bahan saus tersebut hingga mengental. Jika dirasa sudah matang, angkat dan siramkan tepat ke atas chiken schnitzel. Siap untuk disajikan!

1. Kalau kamu menggunakan daging fillet bagian dada, maka kamu akan mendapatkan tekstur daging ayam yang padat. Akan tetapi, jika yang kamu gunakan adalah daging ayam bagian paha atas yang juga sudah di-fillet, maka tekstur dagingnya akan lebih juicy. Jadi sesuaikan dengan selera kamu saja.
2. Saus untuk chicken schnitzel bisa menggunakan bahan tambahan lainnya. Salah satu bahan yang bisa digunakan untuk campuran saus tersebut adalah jamur. Gunakan jamur kancing yang dipotong kecil-kecil, lalu tumis sebentar dan campurkan ketika saus sudah hampir matang.

Resep chicken schnitzel di atas bisa jadi salah satu referensi kamu untuk membuat hidangan dari daging ayam yang tidak membosankan. Menu satu ini memang jarang sekali dijumpai di Indonesia. Kecuali pada beberapa restoran bintang lima yang menyuguhkan aneka macam menu western. Maka dari itu, kamu wajib coba membuatnya!