Resep Chiffon Cokelat Meses, Inspirasi Kudapan Manis untuk Imlek!

Bahan-bahan:

1. 3 butir telur
2. 60 gram tepung terigu
3. 25 gram gula pasir
4. 45 gram gula pasir, untuk membuat meringue
5. 1 sdm kopi bubuk
6. 3 sdm kokoa bubuk
7. 1/2 sdt baking soda
8. 1 sdt baking powder
9. 1 sdt ekstrak vanila
10. 30 gram chocolate chips
11. 50 gram susu
12. 25 ml minyak sayur
13. 1/4 sdt garam
14. meses cokelat secukupnya

Bahan glazed cokelat: 

1. 150 gram dark chocolate
2. 75 gram whipping cream
3. 10 gram mentega tawar

1. Pisahkan kuning telur dan putih telur. Sisihkan. 
2. Dalam wadah besar, campurkan kuning telur, garam, gula pasir dan ekstrak vanila. Aduk hingga gula larut. Tambahkan minyak sayur dan susu. Aduk kembali hingga semua rata. 
3. Sambil disaring, masukkan bahan tepung terigu, kopi bubuk, kokoa bubuk, baking powder, dan baking soda.  Aduk hingga rata. 
4. Buat meringue dengan mengocok putih telur bersama gula pasir. Gunakan mikser kecepatan sedang di awal, lalu naikkan ke kecepatan tinggi saat meringue mulai kaku dan bertekstur soft peak. 
5. Campur sedikit demi sedikit meringue ke dalam adonan cokelat. Lalu, aduk lipat perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur. 
6. Siapkan loyang chiffon, tuang adonan bergantian dengan chocolate chips, lalu hentakkan perlahan. Panggang dalam oven bersuhu 170⁰C selama 35-40 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan balikkan posisinya. Dinginkan dalam suhu ruang. 
7. Buat glazed cokelat: lelehkan dark chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil bersama whipping cream di atas panci air mendidih. Lalu masukkan mentega tawar, aduk kembali hingga cokelat meleleh sempurna. 
8. Keluarkan chiffon dari dalam loyang. Beri glazed cokelat pada seluruh permukaannya dan taburi dengan meses cokelat. 
9. Chiffon cokelat cake siap disajikan.

Supaya hasil kue chiffon legit, tentu harus menggunakan bahan-bahan yang berkualitas, terutama bahan cokelat yang dipilih. Untuk menonjolkan rasa cokelatnya, kamu perlu menambahkan kopi bubuk dengan perbandingan 1:3 dengan takaran kokoa bubuk. 

Selain itu, peran meringue di sini penting untuk memberikan volume pada chiffon. Jangan sampai terlalu lama mengocok meringue karena dapat membuat volumenya turun. Campurkan meringue perlahan ke dalam adonan cokelat dengan teknik mengaduk lipat. Dengan begitu, adonan chiffon akan mengembang saat dipanggang. 

Chiffon cokelat meses memang pilihan yang tepat disajikan saat merayakan Imlek bersama keluarga besar di rumah. Kudapan manis ini beraroma cokelat yang kuat dan rasanya sudah pasti legit nikmat. Tekstur kuenya empuk dan lembut, siap-siap bakalan jadi rebutan, deh!