Resep Chiffon Pandan Tanpa Santan, Tetap Lembut dan Ringan

1. 3 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
2. 70 gram tepung terigu protein rendah
3. 65 gram gula pasir
4. 30 ml minyak sayur 
5. 60 ml susu UHT full cream
6. 1 sdt pasta pandan
7. 1/2 sdt vanila bubuk atau pasta vanila
8. 1/4 sdt cream of tartar, bisa diganti 1 sdt air lemon atau jeruk nipis

Resep ini digunakan untuk loyang dengan diameter 18 cm.

1. Campurkan kuning telur, susu, minyak goreng, pasta pandan, dan vanila bubuk. Kocok hingga tercampur rata menggunakan whisker.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Campurkan putih telur dengan cream of tartar di dalam wadah berbeda. Kocok dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa. 
4. Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok dengan mikser sekitar 4–5 menit, hingga bercampur terbalik atau soft peak. 
5. Tambahkan adonan putih telur secara bertahap ke dalam adonan kuning telur tadi.
6. Aduk perlahan untuk setiap tahap pencampuran adonan, tanpa menunggu adonan tercampur rata.
7. Setelah adonan putih telur habis, aduk hingga tercampur rata. Aduk balik dengan menggunakan spatula.
8. Jika adonan sudah tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang.
9. Panaskan oven, lalu panggang pada suhu 160 derajat Celsius selama 40–50 menit.
10. Setelah matang, keluarkan dari oven. Diamkan hingga dingin dalam posisi terbalik, sebelum dikeluarkan dari loyang.
11. Setelah dingin, tekan bagian samping secara melingkar dan keluarkan dari loyang.
12. Chiffon pandan tanpa santan siap dipotong-potong dan disajikan.

1. Saring tepung terigu sebelum dicampurkan dengan bahan lain, supaya tidak menggumpal.
2. Untuk memastikan adonan putih telur sudah soft peak atau belum, kamu dapat mengangkat mikser perlahan. Jika adonan kental dan jatuh perlahan, artinya sudah soft peak.
3. Saat mencampurkan adonan putih telur dan kuning telur, sebaiknya aduk perlahan dari atas hingga ke bawah. Tujuannya supaya adonan putih telurnya tidak cepat turun.
4. Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah tercampur, agar tidak membuatnya jadi encer.
5. Olesi tipis-tipis bagian bawah loyang dengan margarin. Namun, bagian sampingnya tidak perlu diolesi.
6. Ratakan adonan di dalam loyang dengan tusuk sate dengan pola melingkar ke semua bagian loyang, agar tidak ada gelembung udara yang terperangkap.
7. Hentakkan loyang beberapa kali sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk membuat adonan lebih rata. 

Demikian resep chiffon pandan tanpa santan yang lembut. Perhatikan langkah saat membuat adonannya, supaya tidak encer dan hasilnya kempes, ya! Selamat mencoba!