Resep Chikuzenni, Hidangan Tradisional Jepang dari Sayuran Akar 

1. 150 gr ayam
2. 150 gr akar teratai
3. 100 gr konjak
4. 100 gr gobo (burdock)
5. 80 gr wortel
6. 30 gr buncis
7. 3 jamur shiitake
8. 1 sdm minyak wijen
9. 80 ml air
10. 2 sdm kecap kedelai
11. 1,5 sdm sake
12. 1,5 sdm gula
13. 1 sdm mirin
14. 1 sdt bubuk dashi atau kaldu bubuk

1. Mulailah dengan memotong ayam dan sayuran menjadi potongan kecil agar lebih mudah dimasak dan dinikmati. Untuk konjak, potong dan rebus selama 1-2 menit. Pastikan untuk meniriskan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air.
2. Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan dan tumis sayuran. Tambahkan potongan ayam dan biarkan berubah warna sehingga rasa alami ayam dapat meresap ke dalam sayuran.
3. Setelah itu, masukkan konjak yang sudah direbus serta jamur shiitake untuk memberikan lapisan rasa yang kaya.
4. Lakukan proses menumis, lalu tambahkan kecap asin, sake, gula, mirin, dan bubuk dashi ke dalam campuran. Biarkan semuanya mendidih selama sekitar 20 menit. Pastikan bahwa bahan-bahan tersebut meresapkan semua rasa yang lezat.
5. Saat proses memasak berlangsung, masukkan buncis ke dalam hidangan untuk memberikan sentuhan warna dan tekstur yang segar. Proses ini akan menambah dimensi cita rasa dan kelezatan pada chikuzen-ni. Nikmati hidangan yang lezat dan penuh dengan nutrisi dari masakan tradisional Jepang ini!

1. Potong ayam dan sayuran dengan ukuran yang konsisten agar masakan matang merata.
2. Rebus konjak sebentar sebelum dimasukkan ke dalam resep untuk menghilangkan rasa dan aroma khasnya.
3. Tumis sayuran dengan hati-hati dalam minyak untuk memberikan lapisan rasa yang kaya pada chikuzen-ni.
4. Jamur shiitake akan memberikan rasa yang kaya dan kompleks pada hidangan. Pastikan untuk mencuci dan memotongnya dengan baik.
5. Tambahkan bahan-bahan ke dalam proses memasak secara bertahap, sesuai dengan tahap resep, untuk meresapkan rasa dengan baik. Jaga waktu memasak dengan baik, terutama ketika menyimak hidangan selama 20 menit setelah penambahan bumbu.
6. Pastikan proporsi dan perbandingan bumbu seperti kecap asin, sake, gula, mirin, dan bubuk dashi sesuai dengan selera. Kamu juga dibolehkan melakukan eksperimen dengan sayuran lain yang sesuai dengan selera pribadi.
7. Sesuaikan jumlah gula dan mirin untuk mencapai keseimbangan rasa manis-gurih yang diinginkan.
8. Gunakan wajan yang cukup besar untuk memastikan bahan-bahan dapat dimasak secara merata dan mendapatkan panas dengan baik.
9. Tambahkan buncis ke dalam hidangan pada tahap yang tepat untuk memastikan kematangannya dan tekstur yang tepat.
10. Jika memungkinkan, simpan warna hijau dari sayuran seperti buncis dengan cara menambahkannya di akhir proses memasak untuk menjaga kecerahan warna.

Keseimbangan antara rasa manis, gurih, dan aroma yang kaya dari chikuzen-ni menghadirkan pengalaman kuliner yang memuaskan. Proses memasak yang cermat dengan bahan berkualitas dan perhatian terhadap detail akan memastikan hasil yang memuaskan. Sajikan chikuzen-ni di acara spesial atau untuk merayakan momen istimewa!