Resep Simpel Empal Gentong ala Rumahan, Bumbunya Sederhana!
Makanan dengan warna kuah kuning yang menggiurkan ini mirip seperti gulai kambing. Namun, rasa dan aromanya sudah tentu berbeda. Empal gentong merupakan sajian ikonik dari daerah Cirebon. Dahulu, proses memasaknya cukup unik, yaitu dengan menggunakan periuk dari tanah liat dan dimasak dengan bantuan kayu bakar.
Tidak heran jika menu ini cukup familiar dari kualitas rasanya yang sedap dan tradisional. Namun, seiring berjalannya waktu, periuk sudah jarang digunakan. Pengganti yang paling efektif adalah panci yang biasa digunakan untuk membuat sup.
Tidak perlu khawatir soal rasa, sebab dengan menggunakan teknik masak yang sama dan bahan sederhana di rumah kamu sudah bisa mencicipi seperti apa enaknya sajian empal gentong ini. Ingin masak yang berkuah? Yuk, masak empal gentong ala rumahan yang lezat berikut ini!
Bahan Empal Gentong ala Rumahan
Bahan:
- 750 gram daging sapi
- 2000 ml air
- 65 ml santan instan
- 150 ml air
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 2 batang sereh
- 1 ruas jahe
- 1,5 jempol kunyit
Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas kayu manis
Cara Memasak
- Gunakan food processor untuk menghaluskan bahan bumbu halus, lalu sisihkan.
- Siapkan panci lalu tuang air secukupnya, selanjutnya rebus bumbu halus, bumbu cemplung, dan daging sapi yang sudah dipotong-potong.
- Rebus hingga daging matang bersama dengan garam dan gula pasir.
- Jika daging sudah empuk tuang air santan. Santan kelapa terdiri 65 ml santan kental dan 150 ml air biasa.
- Masak sampai kuah tanak, lalu koreksi rasanya.
- Untuk penyajiannya, ambil daging dengan garpu lalu potong kecil-kecil dengan pisau.
- Letakkan daging di mangkok, tambahkan kucai dan bawang goreng kemudian siram dengan kuah.
- Sajikan empal gentong dengan menu pelengkap lainnya.
Tips Memasak
- Bagian daging sapi yang digunakan sisi yang berlemak. Misalnya, daging has luar atau sirloin.
- Namun, bila memilih jeroan lebih baik direbus dahulu jeroan dengan beberapa lembar daun salam hingga tidak bau dan matang.
- Cuci bersih jeroan sapi, lalu direbus dengan bumbu hingga meresap.
Umumnya, empal gentong disajikan dengan aneka menu pelengkapnya, misalnya daun kucai rajang, bawang goreng, kucuran jeruk nipis dan nasi putih hangat. Jika suka yang lebih pedas, kamu juga bisa menambahkan cabai rawit bubuk sesuai takaran selera masing-masing. Selamat mencoba membuat hidangan yang lezat satu ini, ya!
