Resep Choco Mint Cupcake, Kue Manis dengan Sensasi Segar

150 gram tepung terigu protein sedang

30 gram bubuk kakao

150 gram gula pasir

2 butir telur

100 ml susu cair

80 ml minyak sayur

1 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh baking soda

1 sendok teh ekstrak vanila

1/4 sendok teh garam

80 ml air panas

150 gram mentega tawar

250 gram gula halus

3 sendok makan susu cair

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

pewarna makanan hijau secukupnya

Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius dengan api atas-bawah. Kemudian, siapkan loyang cupcake dan pasang paper cup pada setiap lubangnya.

Campurkan tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, baking soda, dan garam dalam wadah. Kalau sudah, aduk hingga menyatu.

Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah lain, lalu kocok hingga semua bahan tercampur rata.

Tambahkan minyak sayur, susu cair, dan ekstrak vanila ke dalam adonan telur. Kemudian, aduk kembali hingga menyatu.

Masukkan campuran bahan kering secara bertahap ke dalam wadah berisi adonan basah sambil diaduk perlahan menggunakan spatula.

Tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan cupcake sambil terus diaduk hingga teksturnya halus dan agak encer.

Tuangkan adonan cupcake ke dalam loyang yang sudah diisi dengan paper cup sebanyak tiga perempat bagian hingga penuh. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

Selanjutnya, panggang adonan di dalam oven selama 22 menit hingga matang merata. Kalau sudah matang, keluarkan dari oven.

Siapkan wadah bersih, lalu kocok mentega tawar menggunakan mixer hingga mengembang dan pucat.

Kemudian, masukkan gula halus ke dalam wadah berisi mentega sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah.

Tambahkan susu cair, ekstrak peppermint, dan sedikit pewarna hijau. Kemudian, kocok kembali tekstur krim hingga halus.

Masukkan krim mint ke dalam piping bag yang sudah dipasangi spuit, lalu semprotkan krim secara melingkar di atas cupcake. Ulangi tahap ini hingga krimnya habis.

Choco mint cupcake siap disajikan dan dinikmati.

Pilih bubuk kakao yang berkualitas dan tanpa pemanis tambahan. Bahan ini akan membuat cita rasa cokelat lebih pekat dan tidak membuat cupcake terlalu manis saat disantap.

Selalu ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur cupcake lebih lembut dan bebas gumpalan.

Hindari mengaduk adonan cupcake terlalu lama. Pasalnya, pengadukan yang berlebihan akan membuat cupcake menjadi bantat. Cukup aduk hingga tepung tercampur.

Jangan terburu-buru menghias cupcake saat kondisinya masih hangat. Panas dari kue dapat membuat mentega dalam krim mencair sehingga krim akan kehilangan bentuknya.

Agar cupcake dan krim lebih kokoh atau menyatu, sebaiknya dinginkan kue dalam lemari es selama 30 menit sebelum dinikmati.

Untuk menghasilkan tampilan yang lebih menarik dan cantik, kamu bisa menambahkan beberapa topping seperti daun mint segar, serutan cokelat, atau choco chips.