Resep Choipan, Kudapan Lezat nan Menggugah Selera Khas Singkawang
Choipan atau chai kue adalah hidangan yang cukup populer di Singkawang, Kalimantan Barat. Bentuk choipan menyerupai dumpling namun terasa sensasi yang lebih segar karena ada isian bengkuang di dalamnya.
Gak perlu jauh pergi ke Singkawang, kamu bisa mencoba membuat choipan sendiri di rumah. Rasanya yang gurih dan sedikit manis ini pas banget disantap saat minum teh. Yuk, bikin choipan dengan resep di bawah ini.
1. Siapin bahan-bahannya dulu, ya
Bahan isi:
- 1/2 kg bengkuang
- 25 gr ebi
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Minyak bawang (terbuat dari lima siung bawang putih yang ditumis bersama minyak goreng)
Bahan kulit:
- 10 sdm tepung tapioka
- 10 sdm tepung beras
- 250 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan Sambal:
- Cabai rawit sesuai selera
- 4 cabai merah keriting
- 2 sdm cuka
- 2 sdm peres gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 4 bawang putih
2. Selanjutnya, buat isiannya
Iris-iris bengkuang seperti korek api. Lalu, cincang kasar ebi dan cincang halus bawang putih. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih tumis hingga kecoklatan.
Kemudian masukkan ebi, aduk-aduk sampai harum. Tambahkan bengkuang sambil diaduk. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk secukupnya. Masak hingga layu dan perbaiki rasanya, sisihkan.
3. Buat adonan kulit
Masukkan semua bahan ke dalam wajan anti lengket, masak dengan api yang sangat kecil. Aduk sampai adonan kalis.
Angkat dan sisihkan ke dalam wadah yang sudah ditaburi tepung terigu, ya. Diamkan hingga dingin, baru setelah itu mulai dibentuk.
4. Sekarang bikin sambal dulu, yuk
Sambil menunggu adonan kulit dingin, rebus bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting hingga layu.
Setelahnya, angkat dan masukkan ke dalam blender. Berikan juga cuka, gula pasir, dan garam. Kemudian haluskan dengan blender. Koreksi rasa, sisihkan.
5. Terakhir, bentuk adonan dan kukus sampai matang
Ambil adonan bentuk bulat-bulat menyerupai bakso hingga habis. Lalu, pipihkan serta masukkan isiannya menyerupai bentuk pastel. Ulangi hingga adonan habis. Panaskan panci pengukus. Tata adonan choipan yang telah diisi ke dalamnya.
Tapi, sebelumnya jangan lupa semprot minyak ke dalam saringan biar nanti adonan tidak lengket ketika diangkat. Angkat bila adonan telah terlihat transparan. Olesi choipan dengan minyak bawang. Sajikan dengan sambal, ya.
Gampang banget, kan bikinnya? Sekarang, kamu bisa menikmati choipan tanpa harus jauh-jauh ke Singkawang. Yuk langsung praktikkan!
