Resep Citul Pedas Spesial Khas Garut, Enak dan Mudah Dibuat!

Bahan isian:

1. 10 potong paha ayam bagian bawah
2. 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
3. 3 sdm saus sambal
4. 1 sdm kecap manis
5. 1 sdt kaldu ayam bubuk
6. 1/2 sdt lada putih bubuk

Bumbu halus isian:

1. 10 buah cabai rawit merah
2. 7 siung bawang putih
3. 5 butir bawang merah
4. 6 cm kencur

Adonan citul:

1. 300 gram tepung sagu
2. 140 gram tepung terigu
3. 300 ml air
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. 1 sdt kaldu ayam
6. 1/2 sdt lada putih bubuk 

Bahan baluran:

1. 2 butir telur ayam
2. 100 gram tepung roti

Bahan lain:

1. Air secukupnya untuk merebus ayam
2. Minyak goreng secukupnya

1. Isian: Tuangkan air yang banyak pada panci. Cuci bersih paha ayam dan pastikan tidak ada kotoran yang menempel. Masukkan paha ayam ke dalam panci berisi air.
2. Rebus paha ayam selama beberapa saat hingga dirasa sudah matang. Angkat dan tiriskan, setelah itu suwir-suwir daging ayam dan sisakan tulang pahanya saja. Sisihkan jika sudah!
3. Haluskan semua bahan bumbu isian dengan chopper atau blender. Apabila sudah halus, tumis dengan sedikit saja minyak goreng lalu tambahkan daun jeruk. Tumis hingga aromanya harum.
4. Masukkan daging ayam suwir ke dalamnya. Tambahkan bumbu-bumbu macam kecap manis, kaldu ayam dan lada bubuk, dan saus sambal. Aduk-aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Sisihkan terlebih dahulu!
5. Adonan citul: Rebus air bersih hingga mendidih, lalu matikan apinya. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan lada bubuk. Aduk rata dan biarkan bumbu-bumbu tersebut larut. 
6. Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu ke dalam air yang sudah sedikit hangat. Sambil memasukkan tepung, aduk perlahan hingga tercampur merata.
7. Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk. Jika sudah, bagi adonan menjadi 10 bagian sama besar. Setelah itu, bentuk adonan citul menjadi bulat-bulat.
8. Ambil salah satu adonan yang sudah dibentuk bulat. Buat cekungan hingga menjadi seperti mangkuk. Masukkan sekitar 1 sendok makan daging ayam tumis ke dalamnya.
9. Letakkan juga satu tulang paha. Rekatkan adonan citul ke tulang paha dan kepal-kepal hingga bentuknya menyerupai paha ayam. Ulangi cara yang sama dengan sisa adonan dan isian yang masih ada.
10. Siapkan dua mangkuk atau wadah bersih. Pecahkan telur dan kocok dalam satu mangkuk. Satu mangkuknya lagi gunakan untuk menaruh tepung roti.
11. Celupkan citul pedas ke dalam kocokan telur. Angkat kemudian baluri tepung roti dengan cara digulung-gulung. Lakukan hingga selesai.
12. Panaskan minyak yang banyak. Masukkan citul pedas ke dalamnya dan goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan terlebih dahulu sampai minyaknya turun.
13. Sajikan citul pedas khas Garut selagi hangat agar bagian luarnya lebih renyah dan dalamnya kenyal.

1. Apabila dirasa kurang pedas, kamu bisa menyantap citul dengan saus sambal sebagai cocolannya. Namun jika kamu membuatkan citul untuk anak-anak, sebaiknya penggunaan cabai rawit kamu skip saja. Buat menjadi tidak pedas supaya anak-anak suka.
2. Selain tepung roti, citul juga bisa dibaluri dengan tepung bumbu. Ini juga akan membuat bagian luar citul semakin renyah. Jika menggunakan tepung bumbu sebagai balurannya, bentuk citul akan menyerupai ayam goreng sungguhan, lho!

Resep citul pedas spesial di atas selain jadi camilan sendiri juga bisa dijadikan ide jualan, lho. Dijamin laris dan banyak orang suka karena rasanya yang lezat. Tunggu apalagi, yuk siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak!