Resep Creamy Garlic Shrimp Pasta ala Jennifer Coppen, Yuk Bikin!

Pasta secukupnya, bisa penne, spaghetti, atau jenis lainnya

Air secukupnya untuk merebus

½ sdt garam

Sekitar 50 ml air rebusan pasta

Udang secukupnya, sudah dibersihkan

Salted butter secukupnya

Olive oil secukupnya

Garam secukupnya

Lada hitam secukupnya

1 buah bawang bombai, potong dadu

2 siung bawang putih, cincang

Butter secukupnya

Pasta sauce instan rasa bolognese secukupnya

Cooking cream secukupnya

Sekitar 50 ml air rebusan pasta

Garam secukupnya

Gula secukupnya

All purpose seasoning secukupnya

Bubuk bawang bombai secukupnya

Bubuk lada hitam secukupnya

Rebus pasta dalam air yang sudah diberi ½ sendok teh garam. Masak sesuai petunjuk pada kemasan, lalu sebelum ditiriskan sisihkan sekitar 50 ml air rebusan pasta.

Tiriskan pasta dan sisihkan terlebih dahulu.

Tumis udang yang sudah dibersihkan menggunakan salted butter dan sedikit olive oil. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera, lalu masak sampai udang matang. Angkat dan sisihkan.

Siapkan panci atau wajan lain. Lelehkan butter, kemudian tumis bawang bombai yang sudah dipotong dadu bersama bawang putih cincang.

Setelah bawang bombai dan bawang putih layu, masukkan pasta sauce instan rasa bolognese. Jumlahnya disesuaikan dengan banyaknya pasta yang dibuat, lalu tumis selama sekitar 1–2 menit.

Tuangkan cooking cream sesuai porsi pasta dan saus. Jika tidak menggunakan cooking cream, bahan ini bisa diganti dengan susu cair.

Tambahkan sekitar 50 ml air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Aduk sampai saus tercampur dengan baik.

Masukkan garam, gula, all purpose seasoning, bubuk bawang bombai, dan bubuk lada hitam. Sesuaikan jumlahnya sampai rasa saus terasa asin, manis, dan gurih sesuai selera.

Masukkan udang yang sudah ditumis ke dalam saus. Aduk sampai udang tercampur dengan saus.

Kecilkan api ke sedang cenderung kecil, kemudian masukkan pasta yang sudah direbus.

Aduk pasta bersama saus sampai tercampur rata, lalu masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit supaya saus lebih menyatu dengan pasta.

Setelah matang, pindahkan pasta ke piring dan sajikan selagi hangat.

Kalau memakai penne, saus akan banyak meresap ke bagian tengah pasta. Sementara itu, spaghetti lebih cocok kalau kamu tipikal orang yang suka pasta yang terlapisi saus secara merata.

Udang sebaiknya gak perlu dibumbui macam-macam. Cukup bumbui garam dan lada secukupnya.

Karena menggunakan salted butter, jangan buru-buru menambahkan banyak garam. Begitu saus bolognese, cooking cream, dan bumbu lainnya, baru cicipi dan tentukan apakah masih perlu tambahan garam atau tivak.

Cooking cream bisa diganti susu cair kalau bahan yang tersedia di rumah terbatas. Hasil akhirnya memang lebih encer, tetapi masih enak untuk pasta selama jumlah cairannya gak berlebihan.

Air rebusan pasta jangan langsung dibuang. Ambil sedikit sebelum pasta ditiriskan karena cairan ini masih bisa dipakai saat saus terasa terlalu pekat.

Bagian bumbu paling enak memang disesuaikan sambil dicicipi. Pasta sauce instan yang dipakai bisa punya rasa asin atau manis yang berbeda, jadi takaran all purpose seasoning, gula, bubuk bawang bombai, dan lada gak harus selalu sama.

Udang cukup dimasak sampai matang dan berubah warna. Kalau terlalu lama kena panas, teksturnya bisa jadi keras, apalagi setelah kembali dimasukkan ke dalam saus.

Pasta ini paling enak langsung dimakan setelah selesai dimasak. Saat sudah agak dingin, sausnya akan mengental dan teksturnya gak lagi sesegar ketika baru diangkat dari wajan.