Resep Pasta Pappardelle dengan Sosis Italia, Pasta Creamy Saus Tomat

Name: Resep Pasta Pappardelle dengan Sosis Italia, Pasta Creamy Saus Tomat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 454 gr pasta pappardelle; 454 gr sosis italia rasa ringan, kupas selongsongnya; 30 ml minyak zaitun extra virgin; 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang; 5 siung bawang putih, iris tipis; ½ sdt serpihan cabai merah kering; 85 gr pasta tomat; 180 ml dry white wine (anggur putih kering); 397 gr tomat plum, hancurkan dengan tangan atau proses sebentar menggunakan blender hingga teksturnya masih agak kasar; 240 ml heavy cream; 480 ml air sisa rebusan pasta (sisihkan, tidak perlu menggunakan semuanya); 70 gr keju pecorino romano, parut; Garam dan merica, secukupnya; 15 gr daun basil segar, sobek-sobek dengan tangan

25 Sep 2026, 15:07 WIB

3 min read

Intinya Sih

Resep ini memadukan pappardelle lebar dengan sosis Italia, tomat plum, heavy cream, pecorino romano, dan basil untuk menghasilkan pasta bersaus creamy kaya rasa.
Pasta direbus hingga hampir al dente, lalu dimasak kembali dalam saus dari sosis kecokelatan, bawang, pasta tomat, white wine, tomat, dan krim.
Air rebusan pasta digunakan bertahap untuk mengatur kekentalan saus; sosis perlu dicokelatkan dan pasta tomat dimasak agar rasa saus lebih pekat.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Pappardelle adalah jenis pasta berbentuk pita yang dikenal karena ukurannya yang lebar dan tebal, menjadikannya pasangan sempurna untuk saus yang creamy. Dalam resep ini, pasta dipadukan dengan sosis italia, saus tomat, dan campuran bumbu yang menciptakan cita rasa creamy.

Jika menyukai pasta dengan saus yang kaya rasa namun tetap menonjolkan kesegaran tomat, resep ini adalah pilihan tepat. Menumis sosis italia hingga harum memberikan cita rasa gurih dan juicy pada saus. Yuk, ikuti resep lengkapnya!

Bahan Membuat Pappardelle dengan Sosis Italia
ilustrasi pasta pappardelle (unsplash.com/Jason Leung)
1. 454 gr pasta pappardelle
2. 454 gr sosis italia rasa ringan, kupas selongsongnya
3. 30 ml minyak zaitun extra virgin
4. 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
5. 5 siung bawang putih, iris tipis
6. ½ sdt serpihan cabai merah kering
7. 85 gr pasta tomat
8. 180 ml dry white wine (anggur putih kering)
9. 397 gr tomat plum, hancurkan dengan tangan atau proses sebentar menggunakan blender hingga teksturnya masih agak kasar
10. 240 ml heavy cream
11. 480 ml air sisa rebusan pasta (sisihkan, tidak perlu menggunakan semuanya)
12. 70 gr keju pecorino romano, parut
13. Garam dan merica, secukupnya
14. 15 gr daun basil segar, sobek-sobek dengan tangan
Cara Membuat Pappardelle dengan Sosis Italia
ilustrasi membuat pappardelle sosis italia (unsplash.com/Andrew Spencer)
1. Rebus pasta pappardelle dalam air asin hingga hampir al dente. Sisihkan air rebusannya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Masukkan sosis italia, masak hingga kecokelatan sambil dihancurkan menggunakan spatula atau sendok kayu.
3. Kecilkan api dan masukkan bawang bombai. Tumis hingga layu. Tambahkan bawang putih dan cabai merah, lalu masak sebentar hingga harum.
4. Masukkan pasta tomat dan masak selama sekitar 5 menit. Tuangkan white wine dan masak hingga volumenya berkurang kira-kira setengahnya, sambil mengikis sisa-sisa kecokelatan yang menempel di dasar wajan.
5. Tambahkan tomat plum, biarkan mendidih perlahan, lalu kecilkan api. Sekitar 5 menit sebelum pasta matang sempurna, tuangkan heavy cream dan aduk rata.
6. Masukkan pasta yang sudah hampir al dente ke dalam saus. Aduk rata, tambahkan sedikit air sisa rebusan pasta jika saus terasa terlalu kental. Masak hingga pasta matang sempurna.
7. Matikan api dan masukkan keju pecorino romano sambil diaduk. Sesuaikan rasa dengan garam dan merica. Terakhir, tambahkan daun basil.
8. Jika pasta terasa terlalu kering saat akan disajikan, tambahkan sedikit air sisa rebusan pasta. Sajikan dengan taburan keju pecorino romano tambahan.
Tips Membuat Pappardelle dengan Sosis Italia
ilustrasi parpadelle sosis italia (unsplash.com/Izzy Boscawen)
1. Jangan lupa menyisihkan sebagian air rebusan pasta. Air ini sangat berguna jika saus menjadi terlalu kental. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang pas.
2. Masak sosis hingga kecokelatan dengan baik. Hindari langsung mengaduknya terus-menerus. Biarkan permukaan sosis menjadi agak garing dan kecokelatan untuk memperkuat cita rasa gurihnya.
3. Jangan lewatkan penggunaan pasta tomat. Masak pasta tomat selama beberapa menit hingga rasanya lebih pekat dan aromanya keluar. Langkah ini membuat saus tomat terasa jauh lebih kaya rasa.
4. Hindari memasak pasta hingga terlalu lunak. Pindahkan pappardelle ke dalam saus saat teksturnya masih agak keras, sedikit di bawah tingkat kematangan al dente, lalu selesaikan proses memasaknya langsung di dalam saus.
Saus tomatnya kaya rasa, sementara sosis Italia memberikan cita rasa kuat yang membuat hidangan ini jauh dari kesan hambar. Bentuk pasta pappardelle yang lebar dan pipih memungkinkan saus creamy tersebut melumuri setiap helai pasta!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.