Resep Creamy Miso Chicken, Ayam Juicy Bersaus Miso Creamy

1. 450 gr paha ayam tanpa tulang (dengan kulit), bisa diganti dengan dada ayam

2. 225 gr jamur kancing

3. 5 siung bawang putih

4. 1 siung bawang merah, atau 1/4 buah bawang bombai

5. 3–4 batang daun bawang

6. 1 sdm minyak goreng netral

7. 14 gr mentega tawar (unsalted butter)

8. Garam kosher, secukupnya

9. 360 ml heavy cream

10. 45 gr keju parmigiano-reggiano, baru diparut

11. Lada hitam, secukupnya

12. Pasta, nasi, atau roti matang, untuk penyajian

Bahan marinasi:

1. 1 sdt bubuk bawang putih

2. 1 sdt bubuk bawang bombai

3. Garam kosher dan lada hitam, secukupnya

4. 1 sdm minyak zaitun

5. Bahan campuran miso:

6. 1 sdm pasta miso

7. 1 sdm kaldu ayam bubuk

8. 1 sdm mirin

1. Campurkan ayam dengan bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, garam, merica, dan minyak zaitun. Aduk rata, lalu sisihkan.

2. Iris tipis jamur dan daun bawang. Cincang halus bawang putih dan bawang merah. Pisahkan bagian putih dan bagian hijau daun bawang.

3. Aduk rata pasta miso, kaldu ayam bubuk, dan mirin hingga tercampur sempurna.

4. Panaskan minyak dengan api sedang-besar. Masak ayam dengan posisi kulit menghadap ke bawah selama 2 menit hingga kecokelatan.

5. Balik ayam dan masak lagi selama 4–5 menit hingga matang sempurna. Angkat dari wajan dan sisihkan.

6. Di wajan yang sama, tumis bawang putih, bawang merah, dan bagian putih daun bawang selama 1 menit. Tambahkan mentega, jamur, dan sejumput garam. Tumis selama sekitar 5 menit hingga jamur berwarna kecokelatan.

7. Tambahkan campuran miso dan tumis selama 1 menit. Tuangkan heavy cream, lalu kecilkan api begitu mulai mendidih perlahan (simmer). Masak selama 4–5 menit.

8. Tambahkan keju parmigiano-reggiano dan merica hitam. Masak selama 1 menit hingga keju meleleh dan saus menjadi halus.

9. Masukkan kembali ayam, beserta cairan yang keluar saat ayam didiamkan, ke dalam wajan. Aduk hingga ayam terbalut rata dengan saus yang creamy.

10. Beri taburan bagian hijau daun bawang sebagai pelengkap. Sajikan hangat bersama pasta, nasi, atau roti.

1. Keringkan kulit ayam sebelum dimasak. Kulit yang kering akan lebih mudah menjadi renyah dan kecokelatan saat dipanggang atau ditumis.

2. Jangan terlalu sering membalik ayam. Biarkan ayam diam di satu sisi agar kulitnya kecokelatan dengan sempurna dan aromanya keluar.

3. Gunakan api sedang-besar untuk memanggang/menumis. Tingkat panas ini memastikan ayam matang dengan baik sekaligus menghasilkan warna cokelat keemasan yang menggugah selera.

4. Jangan buang seluruh lemak ayam. Lemak yang meleleh di wajan menambah cita rasa gurih pada tumisan bawang dan jamur. Jika terlalu banyak, cukup ambil sebagian saja.

Creamy miso chicken adalah pilihan tepat bagi pencinta hidangan ayam dengan saus yang kaya rasa dan gurih. Daging ayamnya terasa lembut dan juicy, sementara saus miso yang creamy menghadirkan cita rasa umami. Hidangan menggugah selera!