Resep Creamy Tantan Udon, Dry Noodles Udon Topping Daging Pedas

3 siung bawang putih

½ sdt jahe parut

3 batang daun bawang

350 gr tahu sutra (silken tofu)

2 sdm minyak goreng (rasa netral)

200 gr daging babi giling, bisa juga menggunakan daging sapi/ayam giling

2 porsi mi udon, bisa diganti dengan mi ramen

Telur rebus setengah matang (opsional, untuk pelengkap)

Minyak cabai (opsional, untuk disiramkan)

1 sdm pasta cabai fermentasi khas Tiongkok (doubanjiang)

1 sdm saus tiram

1 sdt gula pasir

1 sdm mirin

Lada hitam, secukupnya

2 sdm selai kacang

1 sdm kecap asin

½ sdm kaldu ayam bubuk

½ sdm minyak wijen sangrai

1 sdm biji wijen sangrai

Cincang halus bawang putih. Parut jahe secukupnya hingga menghasilkan sekitar ½ sendok teh.

Iris tipis daun bawang, pisahkan bagian putih dan bagian hijaunya.

Campurkan doubanjiang (pasta kacang pedas), saus tiram, gula, mirin, dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan. Jika menyukai sensasi pedas yang membuat lidah mati rasa atau mala, tambahkan ¼ sdt minyak lada sichuan atau ½ sdt bubuk lada sichuan.

Masukkan tahu sutra (silken tofu), selai kacang, kecap asin, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, dan biji wijen sangrai ke dalam blender. Blender dengan kecepatan tinggi hingga teksturnya benar-benar halus dan lembut.

Panaskan minyak di wajan atau penggorengan dengan api sedang-besar. Setelah panas, masukkan bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. Tumis selama sekitar 1 menit hingga harum.

Tambahkan daging babi giling, sambil diurai gumpalan dagingnya saat mengaduk. Tumis selama sekitar 3 menit hingga daging mulai berubah warna menjadi kecokelatan.

Tuangkan saus topping daging dan masak lagi selama 2–3 menit hingga daging matang sempurna. Matikan api dan sisihkan.

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan mi udon atau ramen. Masak sesuai petunjuk pada kemasan.

Jika mi memerlukan waktu masak yang lebih lama, kamu bisa mulai merebusnya saat sedang menyiapkan topping daging. Setelah matang, tiriskan mi.

Bagi mi ke dalam mangkuk saji dan tuangkan saus tahu yang lembut di atasnya. Tambahkan topping daging berbumbu dan taburi dengan bagian hijau daun bawang.

Untuk sentuhan rasa yang lebih nikmat, tambahkan telur rebus setengah matang dan sedikit minyak cabai jika suka. Creamy tantan udon siap disajikan selagi hangat. Selamat menikmati.

Blender tahu sutra (silken tofu) bersama selai kacang dan bahan-bahan lainnya hingga teksturnya halus dan tidak menggumpal. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air agar lebih mudah tercampur dengan mi.

Tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum sebelum memasukkan daging. Setelah saus ditambahkan, masak hingga daging matang sepenuhnya untuk memastikan cita rasa yang kaya, gurih, dan kaya bumbu.

Rebus udon sesuai petunjuk pada kemasan, lalu tiriskan dengan baik agar saus tidak menjadi encer. Tata mi bersama saus tahu yang creamy dan topping daging, lalu tambahkan minyak cabai dan telur rebus setengah matang untuk cita rasa yang semakin nikmat.