Resep Crispy Chicken, Jajanan Kaki Lima Taiwan yang Kriuk dan Gurih
Crispy chicken, jajanan kaki lima asal Taiwan tentunya sudah sangat familier di lidah kita. Betapa tidak, rasa gurih pedas yang berpadu dengan daging ayam juicy dan kriuk berhasil menjadikannya sebagai camilan favorit untuk menemani waktu senggang.
Namun siapa sangka, olahan ayam berbalut tepung renyah yang ditaburkan aneka bumbu ini cukup mudah dibuat, lho. Jadi kamu bisa memasaknya sendiri di rumah. Yuk, intip proses pembuatannya berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan utama
- 300 gram dada ayam fillet;
- 100 gram tepung tapioka;
- Air, secukupnya.
Bahan adonan basah
- 1 sdm tepung maizena;
- 1 sdm tepung terigu;
- 1/2 sdt bawang putih bubuk;
- 1/2 sdt garam;
- 1 sdt kaldu bubuk;
- 1 sdt minyak wijen;
- Lada, secukupnya;
- 1 butir telur.
Bahan marinasi
- 1 sdm saus tiram;
- 1 sdm bawang putih bubuk;
- 1 sdt lada;
- Minyak wijen, secukupnya.
Bahan bumbu
- 3 sdm bubuk cabai;
- 1/2 sdm kaldu bubuk;
- 1 sdt bawang putih bubuk;
- 1 sdt garam.
2. Marinasi ayam dengan bumbu
Siapkan dada ayam dan lebarkan permukaannya. Geprek hingga ayamnya menjadi lebih tipis. Agar cita rasa ayam semakin gurih dan lezat, marinasi ayam dengan saus tiram, bawang putih bubuk, lada, dan minyak wijen sebelum diolah. Pijat daging ayam hingga bumbu meresap.
Diamkan ayam selama satu malam di dalam kulkas supaya bumbu bisa menyerap maksimal. Namun, kamu juga bisa marinasi ayam selama 25 hingga 30 menit jika ingin mengolahnya lebih cepat.
3. Buat adonan kering dan adonan basah
Siapkan tepung tapioka dan ciprat sedikit air. Aduk tepung dengan pelan hingga menggumpal dan berbentuk bulat. Sisihkan adonan kering. Selanjutnya, mari buat adonan basah dengan mencampurkan tepung maizena, tepung terigu, bawang putih bubuk, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, lada, dan telur. Aduk hingga merata.
4. Goreng ayam
Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam adonan basah secara merata, kemudian balur dengan adonan kering. Pastikan seluruh bagian ayam terselimuti tepung.
Panaskan minyak dengan api sedang dan tunggu hingga panas. Masak ayam hingga warnanya berubah kuning kecokelatan. Tiriskan ayam.
5. Racik bumbu
Sembari menunggu ayam ditiriskan, mari racik bumbunya. Campurkan bubuk cabai, kaldu bubuk, garam, dan bawang putih bubuk secara merata. Taburkan bumbu ke atas crispy chicken dan potong ayam sesuai selera.
Camilan satu ini cocok dikonsumsi saat mengerjakan tugas atau sebagai teman nonton film, lho. Kamu juga bisa membuat stok di rumah dengan menyimpannya di freezer agar tahan lama. Jangan lupa recreate resepnya, ya!
