Resep Cumi Bakar Chili Padi yang Pedasnya Bikin Merem Melek

Bahan cumi bakar:

1. 1 kg cumi-cumi ukuran sedang

2. ⁠1 buah jeruk nipis

3. ⁠1 sdm margarin

Bahan chili padi:

1. 12 siung bawang merah

2. 8 siung bawang putih

3. 10 buah cabai ijo keriting

4. 10 buah cabai merah keriting

5. 20 buah cabai rawit hijau

6. ⁠20 buah cabai rawit merah

7. 5 lembar daun jeruk

Bahan acar timun nanas:

1. 3 buah timun acar

2. ⁠1 buah nanas kecil

3. ⁠8 buah cabai rawit merah

4. ⁠1 sdm cuka dapur

5. ⁠4 sdm gula pasir

6. ⁠1 sdt garam

1. Siapkan acar lebih dulu. Potong timun acar kecil-kecil, buang bagian tengahnya, lalu potong nanas ukuran sama, iris cabai rawit merah sesuai selera.

2. Campur cuka putih, gula pasir, dan garam, aduk sampai gula larut, lalu siramkan ke potongan timun, nanas, dan cabai. Aduk rata tanpa tambahan air, tutup rapat, simpan di kulkas minimal 30 menit.

3. Haluskan kasar bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, cabai keriting hijau, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, serta daun jeruk buang tulang daunnya.

4. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu cabai hingga harum, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya, masak sampai cabai matang dan wangi.

5. Siapkan cumi segar ukuran sedang, buang kotorannya, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam, pijat perlahan agar tidak amis.

6. Diamkan cumi sebentar, lalu tiriskan, setelah itu buat beberapa sayatan tipis di permukaan cumi agar bumbu bisa meresap saat dipanggang.

7. Lelehkan margarin, campur dengan sedikit kecap manis untuk membuat bahan olesan cumi.

8. Panaskan grill pan atau teflon, lalu beri sedikit minyak hingga benar-benar panas sebelum cumi masuk.

9. Letakkan cumi di pan, segera olesi dengan campuran margarin dan kecap, panggang sebentar hingga bagian bawah matang.

10. Balik cumi, oles lagi dengan margarin kecap, panggang sebentar hingga cumi matang merata, jangan terlalu lama agar tidak alot.

11. Setelah cumi matang, angkat lalu lumuri dengan bumbu chili padi yang sudah ditumis sebelumnya, bisa juga diberi sedikit efek torch untuk aroma smoky.

12. Sajikan cumi bakar chili padi dengan acar timun nanas dan nasi putih hangat.

1. Pilih cumi segar. Ciri dagingnya harus kenyal, putih bersih, dan gak bau amis.

2. Jangan panggang cumi terlalu lama. Cukup beberapa menit per sisi, karena kalau kelamaan dagingnya keras dan alot.

3. Olesan margarin plus kecap bisa ditambah sedikit madu atau gula aren biar ada sensasi manis-karamel saat dibakar.

4. Saat menumis bumbu chili padi, pastikan cabai benar-benar matang dan harum. Cabai mentah bikin rasa langu dan kurang nendang.

5. Kalau mau lebih wangi, bisa tambahin sedikit terasi bakar ke bumbu chili padi. Dijamin aromanya makin menggoda.

6. Untuk acar timun nanas, simpan di kulkas minimal 1 jam biar rasanya lebih segar.

7. Kalau suka sensasi smokey, setelah cumi dilumuri chili padi bisa ditorch sebentar atau dipanggang lagi di api kecil.

Cumi bakar chili padi ini bisa jadi pilihan tepat buat kamu yang doyan pedas dan suka hidangan praktis. Rasanya yang smokey berpadu dengan sensasi cabai yang nendang bikin lidah langsung ketagihan. Cocok disajikan saat makan malam bareng keluarga atau jadi menu spesial saat kumpul santai.