Resep Cumi Katsu yang Gurih

1. 500 gram cumi-cumi ukuran sedang
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 3 sendok makan tepung terigu
4. 2 sendok makan tepung beras
5. 1 butir telur, kocok lepas
6. garam secukupnya
7. lada bubuk secukupnya
8. kaldu bubuk secukupnya
9. air es secukupnya
10. tepung roti atau tepung panir secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Bahan tambahan:

1. 1 batang daun bawang, iris tipis
2. saus teriyaki siap pakai secukupnya
3. nori tabur secukupnya (opsional)
4. biji wijen sangrai secukupnya
5. nasi putih secukupnya

1. Cuci bersih cumi-cumi dengan air mengalir. Buang tinta dan pisahkan badan dengan kepalanya.
2. Iris salah satu bagian badan dari atas ke ekornya, sehingga cumi-cumi akan jadi lebih lebar. Kerat-kerat badannya dengan pisau, tapi jangan sampai terputus.
3. Lumuri seluruh permukan cumi-cumi dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir dan tiriskan.
4. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Pisahkan kedua adonan menjadi dua dan salah satunya diberi tambahan air es secukupnya, sehingga menjadi adonan basah. Sementara itu, biarkan adonan lain tetap kering.
5. Celupkan cumi-cumi perlahan ke dalam telur yang sudah dikocok, adonan basah, adonan kering secara bergantian.
6. Gulingkan cumi-cumi ke tepung roti atau tepung panir, lalu diamkan selama sejenak.
7. Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil. Goreng cumi-cumi sampai berwarna kuning keemasan. Jangan lupa dibalik agar matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
8. Tata cumi katsu di atasnya piring saji bersama nasi, saus teriyaki instan, serta taburan daun bawang dan biji wijen.
9. Cumi katsu siap disajikan untuk lauk makan siang.

1. Kepala cumi-cumi juga bisa diolah menjadi katsu. Gunakan cara yang sama dengan proses pembuatan cumi katsu di atas.
2. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa adonan tepungnya. Kamu bisa mengambil  1 sdm campuran telur dan tepung, kemudian digoreng terlebih dahulu sampai matang dan dikoreksi rasanya. 
3. Gunakan api kecil untuk menggoreng cumi-cumi dan usahakan jangan terlalu lama, agar tidak alot nantinya.

Itu dia resep cumi katsu yang gurih sebagai lauk pendamping makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi (tergantung ukuran cumi-cuminya) dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan. Selamat memasak!