Custard adalah olahan berbentuk krim yang terbuat dari campuran susu dan telur. Custard sendiri ering dijadikan sebagai dessert maupun bahan isian untuk roti. Rasanya yang manis dan ringan tak jarang orang ingin membuatnya sendiri di rumah.
Salah satu yang bisa dicoba adalah custard bread roll berikut ini. Kamu bisa membuatnya tanpa harus diuleni, lho. Yuk, langsung aja simak resepnya!
Bahan custard:
Bahan roti:
Bahan olesan:
Hangatkan susu full cream di atas api sedang, jangan sampai mendidih. Campurkan telur, gula pasir, maizena, vanilla essence, dan garam dalam satu wadah. Aduk merata hingga maizena tidak menggumpal.
Masukkan adonan tepung ke dalam susu hangat. Aduk rata menggunakan whisk. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak mengendap. Jika sudah mengental, matikan kompor. Simpan ke dalam kulkas selama 1 jam.
Siapkan mangkuk atau gelas. Masukkan susu hangat dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Masukkan ragi instan, aduk sebentar. Diamkan hingga terbentuk gelembung-gelembung kecil sebagai tanda bahwa ragi tersebut masih aktif.
Ayak terigu dan garam, lalu aduk rata. Gunakan terigu protein tinggi agar serat roti lebih mudah terbentuk meski tanpa diuleni. Jika menggunakan terigu protein sedang atau rendah maka hasilnya kurang optimal.
Kemudian, masukkan telur kocok dan margarin cair ke dalam susu ragi. Aduk rata menggunakan spatula. Masukkan ke dalam tepung secara bertahap sambil diaduk balik. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal dan mengendap.
Jika sudah berbentuk adonan, tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Kempeskan adonan untuk mengeluarkan anginnya. Kemudian, gilas adonan hingga ketebalan sedang.
Oleskan custard yang masih dingin ke atas adonan roti secara merata. Cukup olesan sedang saja agar mudah saat menggulungnya nanti.
Gulung adonan perlahan. Potong adonan menggunakan gunting atau benang sesuai ukuran selera. Olesi dengan kuning telur dan beri taburan (opsional). Kamu bisa menggunakan bahan apa saja sebagai taburannya seperti irisan almond atau kismis.
Panggang adonan roti dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 20 menit menggunakan api atas dan bawah. Jika roti sudah tampak kecokelatan, tandanya sudah matang. Angkat, lalu sajikan.
Cukup mudah, kan membuatnya? Olahan roti dan custard ini bisa kamu jadikan bekal simpel buat ngantor atau sebagai camilan di rumah. Selamat berkreasi di dapur!