Resep Daging Kambing Goreng untuk Makan Siang

Bahan-bahan:

1. 450 gram daging kambing
2. 3 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai
5. 1 iris lengkuas
6. 1 piring nasi putih
7. garam secukupnya
8. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 4 butir kapulaga
4. 3 sentimeter jahe
5. 2 sendok teh ketumbar
6. 1 sendok teh jintan
7. 1 sendok teh merica bubuk

Bahan sambal bawang:

1. 8 cabai rawit
2. 2 cabai merah besar
3. 2 siung bawang putih
4. garam secukupnya
5. gula secukupnya
6. minyak goreng secukupnya

1. Masukkan seluruh bahan bumbu halus ke dalam blender dan tambahkan sedikit air mineral
2. Blender seluruhnya sampai teksturnya sedikit lembu, kemudian sisihkan
3. Rebus daging kambing, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam blender
4. Tambahkan garam dan air secukupnya, masak di atas kompor berapi sedang
5. Tutup wajan atau panci selagi merebus dan rebuslah, sehingga daging cukup empuk, angkat dan tiriskan daging, sisihkan ke dalam satu wadah tersendiri
6. Masak air rebusan daging hingga menyusut, lalu sisihkan
7. Panaskan minyak goreng di atas kompor, masukkan irisan cabai merah besar, cabai rawit, dan bawang putih yang telah dikupas
8. Tumis beberapa saat sampai wangi, kemudian angkat dan tiriskan
9. Siapkan ulekan dan cobek, letakkan tumisan cabai dan bawang putih, tambahkan garam maupun gula secukupnya, ulek semuanya hingga halus sesuai yang diinginkan
10. Panaskan minyak dan goreng daging kambing hingga matang berwarna kuning kecokelatan.
11. Kalau sudah, angkat ketika terlihat sudah matang dan aromanya harum
12. Siapkan wajan untuk menumis bumbu dari rebusan daging kambing yang telah disisihkan sebelumnya
13. Tuang nasi putih dan aduk hingga bumbu tercampur rata
14. Angkat dan letakkan di piring saji bersama dengan daging ayam serta sambal bawangnya

Begitulah resep daging kambing goreng dan cara membuatnya yang bisa jadi rekomendasi makan siangmu hari ini. Selamat memasak!