Resep Daging Sapi Cabe Ijo untuk Idul Adha, Pedasnya Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 600 gram daging sapi sengkel
2. 6 siung bawang merah
3. 10 siung bawang putih
4. 2 butir kemiri
5. 4 cm lengkuas
6. 1 ruas kunyit
7. 3 cm jahe
8. 100 ml minyak
9. 6 lembar daun salam
10. 1 batang serai
11. 100 gram gula merah
12. 2 sdm kecap manis
13. 2 sdt garam
14. 2 sdt kaldu bubuk
15. 1 sdt merica bubuk
16. 1500 ml air

Bahan bumbu cabai hijau:

1. 6 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 1 buah terasi
4. 100 ml minyak
5. 2 buah tomat hijau
6. 20 buah cabai rawit hijau
7. 8 buah cabai hijau
8. 4 buah cabai gendot
9. 1-2 sdt garam
10. 3/4 sdm gula pasir
11. 3/4 sdt penyedap rasa
12. 1/4 sdt merica bubuk
13. 8 buah cabai rawit hijau untuk diiris-iris

1. Tahap pertama membuat bumbu ungkepan dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe, dan minyak. 
2. Kemudian, tumis bumbu halus beserta daun salam dan serai hingga harum matang. Bila bumbu sudah harum matang, kemudian masukkan daging sapi sengkel lalu aduk dan masak hingga permukaan daging berwarna kecokelatan.
3. Setelah permukaan daging berwarna kecokelatan kemudian masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk. Jangan lupa diaduk rata lalu lanjut diungkep hingga daging empuk selama kurang lebih sejam.
4. Sesudah daging empuk, lalu matikan api. Kemudian angkat dan sisihkan daging di suhu ruang. Biarkan daging sampai dingin. Jika sudah dingin, lalu iris tipis daging. Sisihkan.
5. Untuk membuat bumbu sambal cabai hijau: haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak. 
6. Selanjutnya siapkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, serta cabai hijau gendot di atas talenan kemudian dicincang kasar. Sisihkan.
7. Barulah, tumis bumbu halus hingga harum serta setengah kering. Bila bumbu sudah setengah kering, lalu masukkan cabai hijau cincang, kemudian aduk dan tumis hingga kering.
8. Bila bumbu sudah kering, lalu masukkan daging yang sudah diiris, garam, gula, merica, dan penyedap rasa. Diaduk rata kemudian tambahkan cabai rawit hijau iris lalu aduk kembali.
9. Daging cabai hijau siap disajikan.

1. Jika daging masih alot namun air sudah menyusut, jangan lupa untuk ditambahkan air kembali. Kemudian lanjut ungkep daging sampai empuk.
2. Selain menggunakan daging sengkel, kamu juga bisa memakai bagian daging sapi lainnya. Apapun daging sapi yang kamu gunakan, pastikan diolah terlebih dulu secara tepat agar menghasilkan cita rasa daging cabai hijau yang nikmat.
3. Supaya lebih mudah, cincang kasar cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan cabai hijau gendot menggunakan blender atau chopper. Dengan begitu, proses memasak jadi lebih singkat.
4. Sebelum ditumis, pastikan daging sapi sudah diungkep hingga matang. Karena jika masih belum terlalu matang bisa merusak aroma dan rasa bumbu.
5. Tumis daging sapi cabai hijau menggunakan api kecil supaya bumbunya dapat meresap secara sempurna. Pastikan untuk tidak masak terlalu lama agar bumbunya tetap hijau dan segar.

Dengan dimasak bumbu cabai hijau menjadikan olahan daging kurban jadi gak melulu membosankan. Gak rugi deh suguhkan daging sapi cabai hijau untuk lauk Idul Adha nanti. Catat step by step-nya ya biar gak lupa.