Resep Oseng Rempelo Cabai Hijau, Menu yang Boros Nasi
Masakan yang enak memang makanan yang diolah dengan tangan sendiri. Meski dengan bahan sederhana, jika cara memasaknya benar tentu sudah bisa menjadi menu favorit keluarga mengalahkan menu restoran. Salah satu bahan yang sering menjadi di pasar adalah olahan jeroan atau rempelo dan ati ayam.
Jeroan ini memang memiliki rasa yang gurih. Apalagi jika dijadikan sebagai lauk sambal sayur bening, rasa pedasnya bikin nasi cepat habis diserbu keluarga! Salah satu olahan jeroan yang bisa kamu coba adalah resep oseng rempelo cabai hijau. Nah, untuk memasaknya, kamu perlu memperhatikan resep serta tips di artikel ini, ya!
Bahan Oseng Rempelo Cabai Hijau
Bumbu rempelo ayam goreng:
- 20 rempelo ayam
- 10 pasang ati ayam
- 2 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 1 jempol jahe
Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 jempol kunyit segar
- 1 sdm ketumbar bijian
- 3/4 garam
- 400 ml
- Minyak goreng
Bahan sambel cabai hijau:
- 15 buah ukuran besar cabe ijo
- Cabe kecil hijau secukupnya
- 8 siung besar bawang merah
- 2 siung besar bawang putih
- 1 buah tomat mengkal hijau ukuran sedang
- 2 sendok makan penuh saos tiram saori warna mera
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula sedikit
Cara Memasak
- Pilih jeroan ayam bagian rempelo dan ati. Rendam dengan perasan jeruk nipis, lalu cuci bersih kembali hingga bersih.
- Siapkan bumbu ungkep jeroan, seperti bawang putih kunyit, ketumbar, dan garam.
- Semua bahan diulek lalu dicampur bumbu dengan rempelo, beri air secukupnya kurang lebih 400 ml air.
- Masak ungkep hingga air ungkepan mengental. Goreng dengan api panas.
- Selanjutnya, masak bahan sambal cabai hijau. Goreng cabai hijau, bawang merah dan putih di api besar tidak perlu terlalu lama cukup kurang lebih 2 menit.
- Angkat dan taruh dicobek, beri garam, kaldu bubuk, dan gula lalu ulek kasaran.
- Panaskan minyak, tumis irisan tomat masak sebentar di api besar dengan minyak cukup banyak.
- Masukkan ulekan cabai, beri saos tiram dan air secukupnya 100 ml, setelah mendidih masukkan rempelo goreng aduk aduk, langsung angkat dan sajikan.
Tips Memasak
- Bahan yang digunakan untuk menghilangkan bau amis dengan rempah, seperti serai geprek, daun salam kering saja.
- Takaran kunyit dan ketumbar bisa diganti dengan bumbu instan bubuk. Tentu ini lebih instan. Takarannya bisa disesuaikan.
- Jika sambal hijau terlalu pedas maka bisa mengurangi cabai kecil hijaunya. Sedangkan, cabai hijau besar bisa diganti dengan cabai hijau keriting.
Resep oseng rempelo cabai hijau memang terlihat sedikit rumit, terutama saat mengolah dagingnya. Dibutuhkan teknik dan tips tersendiri agar jeroan yang dimasak tidak amis. Jika ingin lebih praktis, kamu bisa membersihkannya dengan daun pisang. Teknik ini akan membuat bagian rempelo lebih bersih dan kasat.
