ilustrasi daging sapi (unsplash.com/shootdelicious)
Total waktu penyajian: 120 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-6 porsi
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 65 ml santan instan
- 150 gram lengkuas, parut
- 3 lembar daun salam
- 1 balok sedang gula merah, sisir
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat daging sapi goreng lengkuas:
- Rebus daging sapi setengah matang. Angkat dan biarkan hingga daging agak dingin.
- Potong-potong daging sapi searah serat, lalu pukul-pukul dengan ulekan sampai menipis. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum dan matang. Tuang sekitar 500 ml air (bisa pakai air kaldu rebusan daging sapi) dan aduk merata.
- Saat hampir mendidih, masukkan gula aren dan santan. Aduk kembali sampai benar-benar mendidih dan santan tidak pecah.
- Masukkan daging sapi dan aduk rata. Kecilkan api, lalu tutup sampai air surut dan bumbu meresep. Matikan api.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng daging sapi sampai berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Ulangi sampai daging tergoreng semuanya.
- Goreng sisa bumbu lengkuas dengan api kecil sampai berwarna keemasan dan sembari diaduk agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
- Tata daging di pinggan saji dan taburkan bumbu lengkuas di atasnya.
- Daging sapi goreng lengkuas siap disajikan untuk lauk.
Tips membuat daging sapi goreng lengkuas:
- Pastikan untuk memotong daging sapi sesuai arah serat, agar tidak hancur saat dipukul (digepuk) dengan ulekan.
- Saat diungkep, jika air sudah surut tapi daging belum empuk dan bumbu juga belum meresap, kamu bisa menambahkan air secukupnya.
- Selain diparut, kamu bisa mengulek lengkuas. Usahakan jangan diblender agar teksturnya tidak terlalu halus.
Itu dia resep daging sapi goreng lengkuas yang bakal bikin kamu nambah nasi terus-menerus. Selamat mencoba di rumah, ya!
