Resep dan Tips Bikin Batatayachi Bhaji, Kari Kentang Lezat India 

• 4 kentang ukuran sedang, rebus, kupas, dan potong
• 1 sdm minyak
• 1 sdt biji mustard
• ¼ sdt asafoetida
• 2-3 cabai hijau, dipotong-potong
• ¼ sdt bubuk kunyit
• 1 sdt kulit hitam utuh tanpa kulit (split skinless black gram)
• Garam secukupnya
• ¼ sdt gula
• 1 sdm daun ketumbar, cincang + untuk hiasan
• 1 sdt jus lemon

1. Panaskan minyak pada panci anti lengket, tambahkan biji mustard dan biarkan meletup. Tambahkan asafoetida, cabai hijau, dan bubuk kunyit. Tambahkan kulit hitam utuh tanpa kulit dan tumis sebentar.
2. Masukkan kentang, garam, dan gula, dan aduk rata. Tambahkan daun ketumbar, matikan api, dan tambahkan jus lemon. Aduk kembali hingga merata.
3. Pindahkan bhaji ke dalam mangkuk saji, hias dengan daun ketumbar, dan sajikan panas.

1. Gunakan kentang ukuran sedang yang cocok untuk memasak, seperti kentang jenis russet atau yukon gold. Bersihkan kentang dengan baik sebelum mengupasnya untuk menghilangkan debu dan kotoran.
2. Saat memotong kentang, pastikan mereka memiliki ukuran yang seragam agar matang secara merata.
3. Rebus kentang hingga lunak tetapi tidak terlalu hancur. Kentang yang terlalu lembut dapat membuat hidangan berantakan.
4. Setelah direbus, kupas kulit kentang dan potong menjadi potongan berukuran 1 inci.
5. Pilih minyak yang tahan panas dan tidak memiliki rasa yang kuat, seperti minyak sayur atau minyak kanola.
6. Jaga agar api dalam keadaan sedang hingga rendah saat memasak batatayachi bhaji untuk mencegah bumbu gosong.
7. Pastikan biji mustard meletup dengan baik dalam minyak panas sebelum melanjutkan dengan langkah berikutnya.
8. Asafoetida adalah bumbu yang kuat. Jadi, gunakan dengan hati-hati agar tidak berlebihan.
9. Sesuaikan jumlah cabai hijau dengan tingkat pedas yang diinginkan. Hati-hati, cabai hijau bisa sangat pedas.
10. Saat menambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan, dan bubuk ketumbar, pastikan mereka tercampur rata dengan kentang.
11. Selalu periksa dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam atau gula jika diperlukan.
12. Jika memungkinkan, tambahkan split skinless black gram (kulit hitam utuh tanpa kulit) untuk memberikan rasa dan tekstur yang khas.
13. Jangan tambahkan terlalu banyak air saat memasak, jika ingin memiliki konsistensi yang lebih kering.
14. Sejumput gula dapat menonjolkan rasa bumbu dan kentang.
15. Setelah mencampurkan semua bahan dan bumbu, matikan api segera. Kentang akan terus matang di dalam panas residual.
16. Daun ketumbar yang dicincang adalah tambahan yang segar dan memberikan aroma yang lezat. Gunakanlah untuk hiasan dan campuran tambahan.
17. Jus lemon memberikan sentuhan asam yang seimbang pada hidangan ini. Tambahkan sesuai selera.

Dengan memperhatikan resep dan tips di atas, kamu akan dapat menciptakan batatayachi bhaji yang lezat. Semua langkah ini akan membantumu mencapai konsistensi dan rasa yang sempurna. Jadi, tunggu apa lagi?