Resep Daun Singkong Masak Santan, Lauk yang Bikin Kangen Rumah

1. 1 ikat daun singkong
2. 10 siung bawang merah 
3. 4 siung bawang putih
4. 4 buah cabai merah
5. 4 buah cabai rawit 
6. 3 biji kemiri
7. 1 ruas kunyit
8. 1 ruas lengkuas, memarkan 
9. 1 batang serai, memarkan
10. 3 lembar daun salam
11. 65 ml santan instan
12. 2 sdt garam
13. 1/2 sdt kaldu bubuk
14. 1/2 sdt gula pasir
15. 1/3 sdt bubuk ketumbar
16. 1 sdm gula merah
17. Air secukupnya 
18. Minyak goreng secukupnya

1. Rebus daun singkong yang telah dipetik dan dicuci bersih di dalam air mendidih bersama 1 sendok teh garam dan sedikit minyak goreng hingga matang dan empuk.
2. Setelah matang, tiriskan air sisa rebusan daun singkong dan bilas di bawah air mengalir.
3. Satukan dan peras daun singkong yang telah direbus, lalu potong-potong menggunakan pisau dan sisihkan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan kunyit menggunakan blender atau cobek.
5. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Masak sebentar sambil diaduk-aduk.
6. Tuangkan sekitar 600 ml air, lalu aduk hingga tercampur rata. Bumbui dengan 1 sendok teh garam, kaldu bubuk, gula pasir, bubuk ketumbar, dan gula merah. Aduk kembali hingga merata.
7. Masukkan santan dan aduk hingga tercampur rata. Masak seluruh bahan hingga mendidih.
8. Terakhir, masukkan potongan daun singkong yang telah direbus, lalu aduk rata. Masak hingga bumbunya meresap dan air mulai menyusut.
9. Setelah cek rasa, daun singkong masak santan siap untuk disajikan.

Meskipun nampak mudah, namun buat beberapa orang yang tidak terbiasa memasak daun singkong mungkin bakal menemukan daun singkong yang ia masak cenderung keras dan terasa pahit.

Tekstur yang keras dan rasa yang pahit tersebut bisa disebabkan oleh pemilihan daun singkong yang sudah tua, pencucian yang masih menyisakan getah, dan proses perebusan yang kurang maksimal.

Untuk mengatasinya, berikut adalah beberapa tips untuk memasak daun singkong biar empuk dan gak pahit lagi:

1. Pastikan memilih daun singkong yang masih segar dan muda. Daun singkong yang tua cenderung lebih keras dan pahit. Pilihlah daun yang berwarna hijau tua, tanpa bercak kuning atau kecokelatan.
2. Pisahkan daun dari batangnya dan potong daun singkong menjadi bagian yang lebih kecil.
3. Rendam potongan daun singkong dalam air garam selama 15-20 menit sebelum dimasak. Air garam membantu mengurangi kelebihan getah yang dapat menyebabkan pahit pada daun singkong.
4. Rebus daun singkong di dalam air mendidih yang sudah ditambah dengan sedikit garam. Biarkan daun singkong direbus selama 20-30 menit atau sampai benar-benar empuk.
5. Setelah direbus, tiriskan daun singkong dan cuci bersih dengan air dingin yang mengalir. Cara ini membantu menghilangkan sisa getah dan garam yang tidak diinginkan.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan beberapa tips di atas, daun singkongmu bakal menjadi lebih empuk dan enak tanpa rasa pahit yang mengganggu.

Untuk penyajian yang mengundang selera, daun singkong masak santan sangat cocok jika hidangkan dengan nasi putih hangat, tempe atau tahu goreng, dan gak ketinggalan sesendok sambal. Selamat mencoba!