Resep Dimsum Beef Tripe, Kreasi Babat Berbumbu Lezat

Bahan babat:

1. 500 gram babat sapi

2. 1 jempol jahe

3. 2 batang daun bawang

4. 2 butir bunga lawang

5. 1,4 sdt Sichuan peppercorn (opsional)

6. sejumput garam

7. secukupnya air

Bahan bumbu babat:

1. 1 jempol jahe

2. 1 sdm soy sauce

3. 1,2 sdt dark soy sauce (opsional)

4. 2 sdm saus tiram

5. 1 sdm gula pasir, atau sesuai selera

6. 1 sdt minyak wijen

7. 3 siung bawang putih

8. 1 batang daun bawang

9. minyak untuk menumis

10. garam secukupnya

11. lada bubuk secukupnya

12. kaldu bubuk secukupnya

13. cabai kering secukupnya (opsional)

14. air secukupnya

1. Siapkan dulu bumbu untuk rebusan babat dengan cara mengiris jahe dan mengupasnya menjadi beberapa bagian. Kemudian potong daun bawang besar-besar, sisihkan.

2. Tuang air dalam panci dan rebus di api sedang hingga mendidih. Masukkan jahe, daun bawang, bunga lawang, garam, dan Sichuan peppercorn. Setelah itu, tambahkan babat sapi.

3. Rebus sampai babat empuk sekitar 1 jam atau lebih, lalu angkat dan bilas babat matang sampai bersih. Lanjut babat bisa dipotong-potong sesuai selera, sisihkan.

4. Sekarang siapkan bumbu masaknya dengan mengupas bawang putih lalu mencincangnya, bisa juga digeprek kalau mau praktis. Setelah itu, kupas jahe dan iris jadi beberapa potong, sisihkan.

5. Dalam mangkuk kecil, masukkan soy sauce, dark soy sauce, saus tiram, gula pasir, minyak wijen, beserta sejumlah air. Kemudian campur sampai merata.

6. Panaskan sedikit minyak dalam wajan menggunakan api sedang. Begitu panas, masukkan bawang putih dan jahe. Masak sampai aromanya harum.

7. Masukkan potongan cabai kering, lalu tambahkan juga babat beserta sausnya. Kalau sasu sudah tampak mulai mendidih, kecilkan api.

8. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai kebutuhan. Tutup wajan masak, lalu biarkan selama beberapa saat. Kemudian cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum.

9. Setelah bumbunya meresap dan rasanya pas, matikan api kompor. Kemudian, taburi dimsum babat dengan irisan daun bawang.

10. Sajikan dimsum beef tripe selagi hangat dengan saus favoritmu.

1. Bila ingin babat cepat empuk, disarankan memasak jeroan tersebut pakai presto supaya hasilnya konsisten dan prosesnya lebih ringkas.

2. Kalau punya BBQ Chinese sauce atau pasta chu hou, bahan tersebut dapat ditambahkan ke dalam adonan saus agar rasa babat semakin manis, gurih, dan kaya rempah.

3. Pemakaian dark soy sauce ditujukan agar warna masakan menjadi lebih gelap dan eksotis, makanya jumlahnya cukup sedikit saja. Tapi kalaupun tidak ada boleh dihilangkan.

4. Kalau ingin mendapatkan sensasi masak ala dimsum yang lebih maksimal, kamu bisa mencampurkan semua bumbu di wadah bersih dan menyiramnya ke dalam mangkuk berisi potongan babat. Kemudian, kukus di dalam kukusan bambu selama beberapa saat.

Babat bisa juga diolah menjadi kreasi dimsum yang unik dan lezat. Pilih babat berkualitas dan bersih supaya rasanya semakin enak tanpa khawatir amis. Hidangan ini dapat dimakan langsung atau disajikan bareng dimsum lain, lho!