Resep Dirty Choco Bun Ala Luvita Ho, Cokelatnya Melimpah dan Lumer

Bahan roti:

1. 250 gr tepung terigu protein tinggi

2. 4 gr ragi instan

3. 3 gr garam

4. 45 gr gula pasir

5. 15 gr susu bubuk

6. 2 sdm cocoa powder

7. 1 butir telur

8. 120 ml susu cair dingin

9. 30 gr mentega tawar

Bahan isian:

1. 150 gr dark chocolate

2. 150 gr whipping cream

1. Masukkan tepung terigu dan ragi ke dalam wadah mixer kemudian aduk sebentar.

2. Tambahkan garam, gula pasir, cocoa powder, dan susu bubuk lalu aduk rata.

3. Matikan mixer sebentar kemudian masukkan telur, lanjut aduk lagi dengan kecepatan sedang sambil tuangkan susu cair perlahan sampai habis.

4. Setelah tercampur rata, masukkan mentega tawar kemudian aduk sampai rata.

5. Tingkatkan kecepatan mixer lalu aduk sampai kalis dan tidak lengket.

6. Olesi mangkok dengan mentega kemudian bulatkan adonan dan resting selama 30 menit.

7. Setelah 30 menit, bagi adonan masing-masing seberat 60-65 gr lalu bulatkan.

8. Tutup dengan plastik lalu diamkan selama 15 menit.

9. Setelah itu, pipihkan adonan sampai tidak ada angin di dalamnya kemudian bentuk bulat dan pipihkan sedikit.

10. Letakkan adonan ke dalam cetakan paper cup berdiameter 7,5 cm satu persatu.

11. Tutup dengan plastik lalu proofing selama 50-60 menit. Saat 15 menit terakhir proofing, panaskan oven pada suhu 170-180 derajat celsius.

12. Panggang adonan roti selama 13-14 menit.

13. Setelah matang, segera olesi dengan mentega untuk tampilan yang lebih mengkilap.

14. Untuk membuat ganache, campurkan whipping cream dan dark chocolate dalam wadah tahan panas lalu lelehkan dalam microwave.

15. Setelah ganache dingin, masukkan ke dalam plastik segitiga lalu sisihkan.

16. Buat lubang di permukaan roti dengan gunting lalu masukkan ganache ke dalamnya hingga penuh.

17. Olesi permukaan roti dengan sisa ganache secara merata.

18. Terakhir, taburi dengan cokelat bubuk dan beri chocolate chips sebagai topping.

19. Sajikan dirty choco bun selagi hangat.

1. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif agar roti bisa mengembang dengan baik.

2. Gunakan cokelat berkualitas untuk hasil rasa yang lebih maksimal. Dark chocolate yang bagus akan menghasilkan ganache yang lebih pekat, creamy, dan tidak terlalu manis.

3. Gunakan whipping cream dengan kandungan lemak tinggi, biasanya whipping cream dengan kadar lemak yang cukup akan menghasilkan ganache yang lebih kental, glossy, dan tidak mudah bocor saat dimasukkan ke dalam roti.

4. Jika tidak ada susu cair, bisa diganti dengan air dingin suhu ruang.

5. Pastikan roti benar-benar dingin sebelum diisi dengan ganache, roti yang masih panas bisa membuat ganache meleleh terlalu cepat dan meresap ke roti.

6. Pastikan selalu cek waktu saat memanggang roti, jika terlalu lama akan membuat hasilnya kering.

7. Selain cokelat bubuk, kamu bisa menambahkan taburan gula halus, cokelat parut, atau es krim vanila untuk topping yang lebih lezat.

8. Simpan sisa dirty choco bun dalam wadah kedap udara lalu masukkan dalam lemari es. Panaskan dalam microwave sebentar sebelum disajikan untuk sensasi cokelat yang lumer dan melimpah.

Saat roti dibelah, ganache cokelat yang melimpah akan langsung meleleh keluar dan menciptakan sensasi "dirty" yang jadi ciri khas kudapan ini. Perpaduan roti cokelat yang lembut dengan isian ganache yang pekat dan lumer dijamin bikin para pencinta cokelat jatuh hati sejak gigitan pertama. So, jangan lupa recook di rumah, ya!