Resep Donat Black Forest dengan Sentuhan Krim Cherry

Bahan adonan:

1. 225 gram tepung terigu 

2. 25 gram cokelat bubuk 

3. 30 gram gula pasir 

4. 15 gram susu bubuk 

5. 1 gram bread improver (opsional)

6. 30 gram margarin 

7. 3 gram garam 

8. 1 butir telur + air es = 140 gram 

9. 3 gram ragi

10. Pasta black forest
    

Topping:

1. DCC

2. Butter cream 

3. Selai stroberi 

1. Campur 225 gram tepung terigu protein sedang, 25 gram cokelat bubuk, 15 gram susu bubuk, 30 gram gula pasir, 1 gram bread improver, 30 gram margarin, 3 gram garam, 1 butir telur, pasta black forest secukupnya, dan air es total 140 ml (masukkan bertahap supaya adonan tidak kelembekan).

2. Masukkan bahan kering, telur, margarin, garam, pasta, dan sebagian air es ke mikser. Uleni dengan kecepatan rendah kurang lebih 5 menit sampai adonan menggumpal.

3. Tambahkan 3 gram ragi instan setelah adonan hampir kalis, lalu lanjutkan uleni dengan kecepatan sedang kurang lebih 8 sampai 10 menit sampai adonan kalis elastis.

4. Ambil sedikit adonan, rentangkan. Jika bisa membentuk lapisan tipis tanpa robek, tandanya sudah kalis elastis.

5. Pindahkan ke alas kerja yang sudah diolesi sedikit minyak. Bulatkan adonan besar supaya mudah dibagi.

6. Potong-potong adonan masing-masing dengan berat 20 sampai 21 gram supaya hasil donat seragam.

7. Bentuk tiap potongan jadi bulat padat, bagian bawah dikunci rapat. Susun di wadah yang sudah diolesi minyak tipis.

8. Tutup wadah dan diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga agak mengembang dan lebih rileks.

9. Taburi tangan dan cetakan dengan terigu. Pipihkan adonan dengan cetakan kayu diameter 6 cm, lalu lubangi tengahnya pakai jari agar tidak ada adonan terbuang.

10. Simpan donat di atas alas, lalu proofing lagi kurang lebih 1,5 jam hingga mengembang 2 kali lipat.

11. Panaskan minyak di suhu kurang lebih 160 derajat Celcius. Goreng donat sampai matang kecokelatan, balik sekali saja agar tidak banyak menyerap minyak. Angkat dan tiriskan di tisu.

12. Celupkan donat dingin ke cokelat batang leleh (campur sedikit minyak goreng), taburi serutan cokelat, beri semprot butter cream di tengah, lalu hias dengan irisan stroberi. Siap disajikan.

1. Pilih cokelat bubuk dan dark chocolate yang premium agar rasa donat lebih rich dan pekat. Jangan lupa pakai krim segar supaya tekstur filling cherry lebih creamy.

2. Supaya donatnya empuk dan gak bantat, uleni adonan sampai bener-bener kalis elastis. Kalau ditarik tipis gak gampang robek, tandanya sudah pas banget.

3. Gunakan api kecil ke sedang dan pastikan donat tenggelam dalam minyak. Cara ini bikin donat matang merata, gak berminyak, dan warnanya cantik keemasan.

4. Setelah donat dingin, celupkan bagian atasnya ke cokelat leleh. Trik ini bikin rasa black forest lebih nendang dan tampilan donat makin menggoda.

5. Isi donat atau topping dengan krim ceri secukupnya. Jangan kebanyakan agar gak bikin donat gampang lembek, tapi juga jangan terlalu sedikit supaya sensasi segarnya tetap terasa.

Donat black forest empuk dengan sentuhan krim ceri ini benar-benar bisa jadi camilan manis yang bikin momen santai makin berkesan. Perpaduan cokelat, krim, dan aroma segarnya ceri bikin setiap gigitan terasa spesial.