Resep donat bomboloni labu isi srikaya menggunakan labu kuning untuk adonan dan srikaya sebagai isian lumer.
Bahan utama donat terdiri dari tepung terigu, labu kuning kukus, gula pasir, ragi instan, susu hangat, margarin, telur, dan garam.
Cara membuat donat meliputi langkah-langkah seperti melarutkan ragi dalam susu hangat dan menguleni adonan hingga halus dan elastis.
Siapa bilang donat bomboloni harus selalu diisi selai stoberi atau cokelat? Versi kali ini lebih spesial karena memakai labu kuning untuk adonan dan srikaya sebagai isian lumer. Rasanya bikin lidah happy dan susah berhenti ngunyah.
Gak cuma cantik dilihat, rasanya juga unik banget dan susah dilupain. Cara membuatnya pun gak ribet, cocok banget buat camilan di rumah atau ide jualan. Yuk, ikuti resep lengkapnya dan siap-siap ketagihan dari gigitan pertama!
Bahan donat:
300 g tepung terigu protein tinggi
100 g labu kuning kukus, haluskan
40 g gula pasir
5 g ragi instan
125 ml susu hangat
40 g margarin atau butter
1 butir telur
1/4 sdt garam
Gula halus secukupnya
Bahan isian srikaya:
200 ml santan kental
100 g gula pasir
3 butir kuning telur
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
1/4 sdt garam
Cara membuat donat:
Larutkan ragi dan sedikit gula dalam susu hangat, aduk rata, lalu diamkan 5–10 menit hingga muncul buih.
Dalam wadah, masukkan tepung, sisa gula, labu kuning halus, telur, dan campuran ragi. Uleni hingga setengah kalis. Masukkan margarin dan garam, terus uleni hingga adonan halus, elastis, dan siap dibentuk.
Tutup adonan dan diamkan selama 1 jam di tempat hangat, tunggu sampai mengembang cantik dua kali lipat.
Kempiskan adonan, lalu bagi masing-masing sekitar 40 g. Uleni hingga mulus, bentuk jadi bulatan cantik, dan susun berjajar di loyang beralas kertas roti. Proofing kembali adonan selama kurang lebih 30 menit hingga teksturnya ringan dan mengembang merata.
Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil hingga matang merata dan berwarna kuning keemasan. Cukup balik satu kali supaya donat matang merata dan tidak terlalu berminyak, lalu angkat dan tiriskan.
Cara membuat isian srikaya:
Masukkan santan, gula pasir, kuning telur, daun pandan, dan garam ke dalam panci.
Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga gula larut dan santan mulai mengental.
Tuang larutan maizena, aduk hingga teksturnya kental lembut dan tidak bergerindil. Angkat, lalu dinginkan sebelum digunakan sebagai isian.
Cara penyajian:
Buat lubang kecil di sisi donat dengan sumpit atau ujung piping tip, lalu isi dengan srikaya menggunakan piping bag hingga donat terasa padat dan lumer.
Gulingkan perlahan ke gula halus sampai seluruh permukaannya tertutup, lalu sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Donat bomboloni labu isi srikaya siap disajikan dan disantap.
Pastikan labu kuning yang digunakan sudah dikukus dan ditiriskan hingga benar-benar kering, karena sisa air sedikit saja bisa membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk.
Pastikan kamu melakukan proses proofing di tempat yang hangat dan bebas angin, supaya ragi bisa bekerja dengan optimal. Hasilnya, donat akan mengembang cantik, bertekstur empuk, dan tetap ringan saat digigit.
Untuk menghemat waktu, isian srikaya bisa dibuat sehari sebelumnya lalu disimpan di kulkas hingga siap digunakan.
Kalau ingin praktis tapi tetap nikmat, pilih srikaya siap pakai dengan tekstur kental supaya isian nggak gampang meresap ke donat. Rasanya pun harus pas, nggak bikin terlalu manis atau hambar. Supaya srikaya lebih mudah diolah dan hasil isian donat terlihat rapi, keluarkan dari kulkas sekitar 15 menit sebelum digunakan.
Kini kamu sudah punya resep donat bomboloni labu isi srikaya yang empuk dan wangi, siap jadi camilan favorit di rumah. Cukup dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menciptakan donat bomboloni lezat ini langsung di dapur tanpa perlu repot beli di luar. Manis dan gurihnya srikaya yang lumer di mulut, berpadu pas dengan donat labu kuning yang empuk dan wangi, siap bikin kamu ketagihan. Yuk, segera coba resep ini dan buat momen ngemil di rumah jadi lebih istimewa dengan camilan homemade yang penuh cinta!