Resep Donat Kentang Empuk Anti Gagal yang Mengembang Sempurna

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi 

2. 200gram kentang kukus, haluskan 

3. 30 gram susu bubuk

4. 75 gram margarin 

5. 75 gram gula halus 

6. 4 butir kuning telur 

7. 110 ml susu cair 

8. 2 sendok teh ragi instan

9. 1 sendok teh garam

10. gula halus secukupnya

1. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung terigu protein tinggi, kentang yang sudah dihaluskan, susu bubuk, gula halus, kuning telur, susu cair, dan ragi instan.

2. Aduk adonan dengan menggunakan tangan atau mixer roti berkecepatan sedang sampai adonannya tercampur rata dan setengah kalis. Setelah adonan setengah kalis, masukkan margarin dan garam.

3. Aduk lagi adonan dengan mixer roti berkecepatan sedang sampai adonan kalis. Cirinya, adonan gak lengket dan menempel di permukaan wadah.

4. Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu lakukan window test dengan cara merentangkan adonan hingga transparan. 

5. Jika adonan gak sobek saat direntangkan, itu artinya adonannya sudah kalis dan siap digunakan. Keluarkan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 20—30 gram. Setelah adonan dibagi rata, bentuk adonan menjadi bulat dengan menggunakan tangan. 

6. Letakkan adonan yang sudah dibulatkan di atas loyang, lalu tutup dengan menggunakan kain serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit.

7. Setelah 30 menit, ambil satu adonan dan bentuk menjadi seperti bentuk donat dengan lubang di tengahnya.  Ulangi langkah ini sampai semua adonan terbentuk.

8. Tutup adonan dengan kain serbet, lalu diamkan lagi selama 40—60 menit. Setelah 60 menit, siapkan wajan, dan tuangkan minyak dalam jumlah banyak.

9. Panaskan minyak dengan menggunakan api sedang, tapi hindari sampai suhunya terlalu panas. Saat minyak sudah mulai panas, masukkan adonan donat secukupnya disesuaikan dengan ukuran wajan.

10. Goreng satu sisi donat hingga warnanya kuning keemasan, lalu balik ke sisi satunya dan lakukan hal yang sama. Setelah kedua sisi donat berwarna kuning keemasan dan matang, segera angkat donat dan tiriskan. Sambil menunggu minyaknya tiris, siapkan wadah berukuran sedang. Tuangkan gula halus ke dalam wadah.

11. Masukkan donat yang sudah dingin ke dalam wadah berisi gula halus. Lumuri seluruh permukaannya dengan gula halus. Ulangi langkah ini sampai semua donat terlumuri dengan gula halus, kemudian tata donat kentang yang sudah jadi di piring.

12. Donat kentang empuk siap disajikan.

1. Jika kamu mau makanan dengan kualitas terbaik, maka gunakan bahan terbaik. Bukan hanya bahan untuk membuat donatnya aja yang berkualitas, minyak gorengnya juga. Hindari menggunakan minyak jelantah yang sudah berkali-kali digunakan. Ini karena adonan donat mudah menyerap minyak. Menggorengnya dengan minyak jelantah akan membuat aroma donat jadi aneh dan rasanya kurang enak.

2. Beda dengan roti yang perlu dipanggang, donat dimatangkan dengan cara digoreng dengan minyak. Untuk bisa matang sempurna, pastikan kamu menggoreng donat dengan menggunakan minyak yang banyak. Hal ini akan membuat donat matang merata dan mengembang dengan baik ketika digoreng.

3. Untuk menggoreng donat, minyak yang digunakan memang harus panas. Namun, hindari menggoreng di suhu minyak yang terlalu panas. Minyak yang panas bikin permukaan donat jadi cepat gosong, sementara bagian dalamnya belum matang. Kamu gak mau kan makan donat yang gosong tapi mentah bagian dalamnya?

4. Hindari menggoreng donat dalam jumlah banyak sekaligus. Ini karena ketika digoreng, donat akan mengembang lebih besar sehingga membutuhkan jarak. Menggoreng donat dalam jumlah banyak hanya akan membuat donat gak mengembang dengan baik dan bikin ukurannya jadi lebih kecil.

5. Salah satu kesalahan banyak orang saat menggoreng donat adalah membolak-balik permukaan donat supaya donat cepat matang. Well, menggoreng donat butuh kesabaran. Membolak-balik donat justru bikin adonan jadi gak merata saat matang. Sebaliknya, goreng donat di satu sisi sampai warnanya kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya sampai warnanya sama. 

Resep donat kentang empuk antigagal gak sesulit bikin roti atau kue. Jadi, sebetulnya resep satu ini cocok buat kamu yang masih pemula. Kalau gak suka topping gula halus, kamu juga bisa menggantinya dengan cokelat atau keju. Selamat membuat, ya!