Donat kentang memang jadi pilihan camilan yang digemari banyak orang. Teksturnya yang empuk dan lembut bikin siapa pun susah berhenti ngemil, apalagi kalau bisa tetap enak meskipun disimpan sampai tiga hari.
Resep kali ini cocok banget buat kamu yang pengin bikin stok donat tanpa khawatir cepat keras. Bahannya simpel, cara buatnya pun gak ribet, tapi hasilnya dijamin memuaskan!
Bahan-bahan:
200 gram kentang yang sudah halus
500 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram gula halus
2 sdt ragi instan
30 gram susu bubuk
4 kuning telur
110 ml susu cair dingin
75 gram margarin
1 sdt garam
Topping:
Gula donat
Butter cream
Keju parut
Glaze cokelat
Meses
Siapkan 200 gram kentang kukus berat bersih setelah dikupas, lalu haluskan selagi masih panas agar lebih lembut.
Dalam wadah, campurkan 500 gram tepung terigu protein tinggi, 75 gram gula halus, 30 gram susu bubuk, 2 sdt ragi instan, 4 kuning telur, dan kentang halus. Tambahkan 110 ml susu cair dingin.
Aduk semua bahan dengan mikser kecepatan sedang atau bisa juga diuleni manual hingga adonan setengah kalis (belum elastis, tapi sudah menyatu).
Tambahkan 75 gram margarin dan 1 sdt garam. Mikser kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis elastis kurang lebih 15 menit.
Ambil sedikit adonan, bentangkan perlahan. Jika adonan transparan dan tidak mudah robek, berarti sudah kalis elastis.
Bulatkan adonan besar, lalu bagi per 50 gram. Timbang satu per satu agar ukurannya seragam, tapi bisa disesuaikan selera.
Bentuk adonan kecil jadi bulat mulus, lalu letakkan berurutan sesuai urutan pembulatan agar tahu mana yang dibentuk duluan.
Tutup adonan dengan kain bersih atau wadah tertutup, diamkan selama 30 menit hingga sedikit mengembang.
Balurkan adonan ke tepung, lalu pipihkan pakai tangan atau rolling pin. Cetak bagian tengahnya dengan cetakan donat.
Letakkan donat di atas kertas anti lengket, tutup dengan kain bersih, dan diamkan sampai mengembang 2x lipat. Tandanya ringan saat diangkat dan kembali ke bentuk semula saat disentuh.
Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat sampai kuning kecoklatan, cukup balik satu kali supaya nggak menyerap banyak minyak.
Setelah donat dingin, beri topping sesuai selera bisa gula donat, butter cream + keju, atau cokelat leleh + meses. Donat kentang siap disajikan.
Tekstur kentang yang lembut membantu membuat adonan lebih empuk dan lembap.
Pastikan ragi berbuih saat dicampur air hangat, supaya adonan bisa mengembang sempurna.
Jangan buru-buru, karena adonan yang kalis bikin donat jadi empuk dan tidak keras setelah dingin.
Gunakan api kecil ke sedang agar donat matang merata, bagian luarnya tidak cepat keras.
Setelah dingin, simpan donat di wadah kedap udara agar teksturnya tetap lembut hingga tiga hari.
Kalau tips ini dipraktikkan dengan sabar, donat kentang buatan kamu bisa tetap enak dan empuk meski disimpan beberapa hari, lho. Selamat mencoba!