Resep Donat Labu Kuning 1 Kg Tepung, Empuk dan Mengembang Sempurna

1. 1 kg tepung terigu protein tinggi

2. 300 gram labu kuning, kukus lalu haluskan

3. 100 gram gula pasir

4. 11 gram ragi instan

5. 2 butir telur

6. 100 gram margarin

7. 1 sdt garam

8. 250–300 ml susu cair atau air

9. Minyak goreng secukupnya

1. Kukus labu kuning sampai benar-benar lunak, kemudian haluskan sampai tidak ada bagian yang masih keras.

2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dalam wadah besar.

3. Masukkan labu kuning halus dan telur, lalu aduk sampai bahan mulai menyatu.

4. Tuangkan susu atau air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan terbentuk. Jangan langsung memasukkan seluruh cairan karena kadar air labu bisa berbeda.

5. Tambahkan margarin dan garam, kemudian uleni kembali sampai adonan terasa elastis dan tidak mudah sobek ketika ditarik.

6. Tutup adonan menggunakan kain bersih atau plastik, lalu diamkan sekitar 45–60 menit sampai ukurannya mengembang.

7. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara yang berlebihan, kemudian bagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.

8. Bulatkan masing-masing adonan, lalu lubangi bagian tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat.

9. Susun donat di atas loyang atau wadah yang sudah ditaburi sedikit tepung, kemudian diamkan kembali sekitar 20–30 menit.

10. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api kecil hingga sedang.

11. Goreng donat satu per satu atau secukupnya dalam sekali penggorengan sampai kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan.

12. Angkat dan tiriskan sampai minyak berlebih turun.

13. Setelah dingin, donat bisa diberi gula halus, cokelat leleh, keju, atau topping lain sesuai selera.

1. Pilih labu kuning yang dagingnya tua dan berwarna pekat karena biasanya rasanya lebih manis serta teksturnya lebih pulen.

2. Kukus labu daripada merebusnya supaya daging tidak menyerap terlalu banyak air. Hal ini penting karena kadar air labu akan memengaruhi konsistensi adonan.

3. Jangan menuangkan seluruh susu atau air sekaligus. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai adonan terasa lembut dan mudah diuleni.

4. Uleni adonan sampai cukup elastis sebelum masuk tahap fermentasi. Adonan yang belum terbentuk dengan baik bisa menghasilkan donat yang mudah padat.

5. Waktu mengembang tidak harus selalu sama karena dipengaruhi suhu ruangan dan kondisi ragi. Gunakan ukuran adonan sebagai patokan, bukan hanya waktu.

6. Jangan membuat lubang donat terlalu kecil karena adonan akan mengembang lagi saat didiamkan dan digoreng.

7. Hindari menambahkan terlalu banyak tepung saat membentuk donat karena adonan yang kebanyakan tepung bisa membuat hasil akhirnya kurang empuk.

8. Gunakan api kecil hingga sedang ketika menggoreng agar bagian luar tidak cepat gelap sementara bagian dalam belum matang.

9. Balik donat cukup sekali jika memungkinkan supaya permukaannya tidak terlalu banyak menyerap minyak.

10. Tiriskan donat di atas rak setelah digoreng agar minyak tidak menggenang di bagian bawahnya.

11. Jika untuk jualan, timbang setiap bagian adonan sebelum dibentuk supaya ukuran donat seragam dan jumlah hasil dari 1 kg tepung lebih mudah dihitung.

Donat labu kuning punya warna alami yang sudah cukup menarik sehingga tidak harus diberi topping berlebihan. Teksturnya yang lembut juga cocok untuk dijadikan donat polos, ditaburi gula, maupun diberi lapisan cokelat. Kalau punya labu kuning lebih di dapur, kali ini coba ubah menjadi satu adonan donat dalam jumlah banyak.