Resep Donat Pandan Susu Empuk untuk Camilan Sore Hari

1. 250 gram tepung terigu tinggi

2. 50 gram tepung terigu protein sedang

3. 30 gram gula pasir 

4. 15 gram susu bubuk 

5. 1 gram bread improver 

6. 30 gram margarin 

7. 3 gram garam 

8. 1 butir telur utuh + air es = 140 gram

9. 1/2 sdt SP

10. 3 gram ragi 

11. pasta pandan secukupnya

1. Campur 250 gram tepung terigu, 30 gram gula pasir, 15 gram susu bubuk, 1 gram bread improver, 30 gram margarin, 3 gram garam, 1 butir telur, pasta pandan secukupnya, serta 140 gram air es.

2. Masukkan semua bahan kering, kecuali ragi, bersama telur dan air es ke dalam mikser, uleni dengan kecepatan rendah kurang lebih 2 menit sampai setengah kalis.

3. Setelah 2—5 menit adonan mulai menggumpal, baru tambahkan 12 gram ragi instan. Lanjutkan uleni dengan speed sedang.

4. Aduk terus sampai kurang lebih 15 menit hingga adonan halus, licin, dan bisa ditarik tipis tanpa mudah sobek.

5. Ambil sedikit adonan, rentangkan. Kalau terbentuk lapisan tipis elastis, tandanya sudah siap.

6. Olesi meja kerja tipis dengan minyak, keluarkan adonan, padatkan sebentar agar mudah ditimbang.

7. Timbang masing-masing adonan seberat kurang lebih 22—23 gram, lalu bulatkan. Oles tipis dengan minyak biar gak kering.

8. Bentuk bulat halus satu per satu. Karena ragi baru dimasukkan, adonan masih lentur, mudah dibentuk, dan tidak melawan.

9. Diamkan bulatan adonan 20 menit hingga agak rileks dan sedikit mengembang.

10. Taburi tangan dan cetakan dengan tepung. Pipihkan adonan dalam cetakan kayu diameter 6 cm, lalu lubangi tengahnya dengan selongsong kayu/alat pelubang.

11. Letakkan di alas yang ditaburi tepung. Diamkan 1 sampai 1,5 jam sampai mengembang 2x lipat dan siap digoreng.

12. Panaskan minyak 160 derajat Celcius, lalu goreng donat hingga kedua sisi kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu baluri dengan campuran susu bubuk + gula halus.

13. Donat pandan susu siap disajikan.

1. Kalau mau aroma wangi alami, sebaiknya pakai pandan segar yang diblender bersama sedikit air, lalu diperas. Namun, kalau pakai pasta pandan juga boleh, asal pilih yang bagus biar warna dan aromanya tetap natural.

2. Campurkan adonan dengan susu cair hangat, bukan air biasa. Selain bikin adonan lebih lembut, susu juga kasih rasa gurih manis yang khas, bikin donat jadi makin enak.

3. Proses menguleni adonan jangan buru-buru. Pastikan sampai kalis elastis biar hasil donatnya gak bantat. Kalau ditarik, adonan bisa tipis tanpa sobek, tandanya sudah siap diistirahatkan.

4. Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat. Jangan tergoda buat buru-buru goreng ya, karena proofing ini kunci donat bisa empuk, mengembang, dan bertekstur ringan.

5. Supaya donat matang merata, goreng pakai minyak banyak dengan api kecil cenderung sedang. Jangan dibolak-balik terlalu sering biar nggak nyerap minyak berlebihan dan hasilnya tetap cantik golden brown.

Donat pandan susu ini benar-benar cocok banget buat nemenin waktu santai. Teksturnya empuk, manis, ditambah aroma pandan yang wangi alami bikin siapa pun jadi betah ngemil berkali-kali. Yuk, langsung coba bikin di rumah!