Resep Doraikarē, Olahan Nasi Kari Daging Khas Jepang yang Nikmat
Kalau Indonesia punya nasi goreng, maka Jepang punya doraikarē. Sebenarnya konsep masakan Jepang ini mirip dengan Indonesia, di mana berbahan dasar nasi dengan berbagai tambahan bahan penyedap lainnya. Ini bisa jadi rekomendasi masakan buat kamu yang masih punya sisa daging kurban di rumah.
Apalagi kalau selama ini kamu bosan hanya masak yang itu-itu saja, doraikarē bisa jadi cara baru buat masak daging sapi. Doraikarē dalam bahasa Jepang adalah kombinasi dari "ドライ" (dorai) yang berarti "kering" atau "keringkan" dan "カレー" (karē) yang berarti "kari". Jadi secara harfiah, doraikarē bisa diartikan sebagai "kari kering" atau "kari tanpa kuah".
Ini mengacu pada hidangan kari di mana daging dan sayuran dimasak dengan rempah-rempah tanpa banyak saus, sehingga memiliki tekstur lebih kering dibandingkan dengan kari tradisional yang memiliki kuah. Buat kamu yang penasaran dengan resep doraikarē, simak ulasan selengkapnya di sini.
1. Bahan doraikare
Bahan-bahan utama:
- Bawang bombay 1 buah besar, dicincang halus
- Bawang putih 2-3 siung, dicincang halus
- Wortel 2 buah, potong dadu kecil
- Kentang 2 buah besar, potong dadu kecil
- Minyak sayur 2 sdm untuk menumis
- Air atau kaldu sekitar 500 ml untuk membuat kuah kari
- Pasta kari jepang (kare roux) 2-3 sdm, bisa disesuaikan sesuai selera kekentalan
- Garam secukupnya sesuai selera
- Merica secukupnya sesuai selera
Bahan Tambahan (Opsional):
- Daging sapi, ayam, atau seafood (udang, cumi-cumi), potong kecil-kecil
- Paprika merah, potong dadu kecil
- Buncis potong kecil-kecil
Penyajiannya:
- Nasi putih secukupnya sebagai alas
- Acar (tsukemono) sebagai pelengkap untuk memberi rasa segar dan kontras
2. Cara membuat doraikare
Buat kamu yang mau mencoba membuat doraikarē, berikut langkah-langkah yang bisa kamu ikuti.
1. Menyiapkan bumbu dan bahan utama
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
2. Menambahkan sayuran dan bahan tambahan (opsional)
- Jika menggunakan daging, tambahkan ke dalam panci dan tumis hingga daging berubah warna.
- Masukkan wortel, kentang, paprika, buncis, atau bahan tambahan lainnya. Aduk rata dan tumis sebentar hingga sayuran sedikit layu.
3. Memasak kuah kari
- Tuangkan air atau kaldu sayuran ke dalam panci. Biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan pasta kari jepang (kare roux). Aduk rata hingga kare roux larut dan kuah mengental. Pastikan api kecil agar bumbu meresap ke dalam bahan-bahan.
4. Menyajikan
- Sajikan doraikarē panas dengan nasi putih hangat sebagai alasnya.
- Tambahkan acar (tsukemono) di atas kare untuk memberikan rasa segar dan kontras.
5. Catatan tambahan
- Sesuaikan jumlah dan jenis bahan tambahan sesuai selera. Beberapa versi kari jepang mungkin menggunakan kacang polong, jagung manis, atau lainnya.
- Simpan sisa kari dalam wadah kedap udara di lemari es untuk disantap pada hari berikutnya, rasa kari akan semakin berkembang.
3. Fakta menarik doraikare
Doraikarē bukan hanya sekadar hidangan kari yang populer di Jepang, tetapi juga memiliki sejumlah fakta menarik di balik popularitasnya:
1. Asal-usul yang berbeda
Kari jepang (Japandi kare) sebenarnya berasal dari India, dibawa ke Jepang oleh para pelaut India pada abad ke-19. Kari ini kemudian mengalami adaptasi dalam rasa dan teksturnya untuk lebih sesuai dengan lidah Jepang.
2. Kebanyakan dimakan di rumah
Meskipun ada banyak restoran yang menyajikan kari, hidangan ini lebih sering dimasak dan dinikmati di rumah. Ini menjadikan kari salah satu dari sedikit hidangan khas Jepang yang lebih sering dimakan di rumah daripada di luar.
3. Doraikarē sebagai komoditas
Doraikarē sangat populer di Jepang, bahkan dijual dalam bentuk makanan instan yang siap dimasak. Ini mencerminkan popularitasnya di kalangan orang Jepang yang sibuk yang mencari makanan praktis namun lezat.
4. Beragam topping dan tambahan
Meskipun versi dasarnya terdiri dari kuah kari dengan daging dan sayuran seperti kentang dan wortel, doraikarē sering kali disajikan dengan tambahan-tambahan seperti telur rebus, tonkatsu, atau bahkan sosis.
5. Pengaruh budaya pop
Doraikarē juga telah memengaruhi budaya pop Jepang, muncul dalam anime, manga, dan permainan video. Salah satu karakter anime yang terkenal dengan kari adalah Hayao Miyazaki dari film-film Studio Ghibli.
6. Kare sebagai komponen sushi
Ada juga variasi di mana kari digunakan sebagai pengisi untuk sushi, yang menunjukkan kreativitas dalam mengaplikasikan rasa kari yang kaya dalam makanan Jepang lainnya.
7. Sejarah di restoran Eropa
Di luar Jepang, hidangan kari Jepang sering kali ditemukan di menu restoran Jepang di Eropa yang menunjukkan daya tarik globalnya yang luas.
Doraikarē bisa jadi rekomendasi makanan berat untuk sarapan karena bahan dasarnya terbuat dari nasi. Masakan ini bisa jadi inspirasi buat kamu yang ingin mencoba menu lain berbahan daging, apalagi sekarang lagi musim kurban di mana dagingnya melimpah ruah. So, tertarik untuk mencobanya?
