Lauk makan spesial bukan hanya dari olahan daging ayam atau sapi. Selain kedua protein tersebut, kamu juga wajib mencoba mengolah ikan dori.
Beberapa olahan ikan dori pun bisa dipadukan dengan sambal khas Indonesia, lho. Salah satunya adalah sambal matah.
Paduan rasa pedas dari sambal matah dan ikan dori yang gurih, cocok buat kamu yang bosan makan daging ayam atau sapi. Supaya bisa mempraktikkan di rumah, berikut resep dori krispi sambal matah yang gurih dan pedasnya kawin banget!
Bahan utama:
Bahan marinasi:
Bahan pelapis:
Bahan sambal matah:
Bersihkan ikan dori yang sudah difilet dengan air mengalir. Kalau sudah, iris daging ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera atau boleh dibiarkan utuh. Kemudian, baluri seluruh permukaan ikan dengan bumbu marinasi berupa garam dan lada bubuk.
Setelah itu, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit hingga bumbu meresap. Kalau sudah, daging ikan dori sudah siap dimasak, deh. Perlu dicatat, setelah dimarinasi, ikan tidak perlu dibersihkan kembali dengan air.
Bagi tepung terigu menjadi 2 bagian. Bagian pertama dibiarkan utuh sebagai adonan kering. Sedangkan sisanya dijadikan sebagai bahan adonan basah.Sisa tepung terigu dicampurkan dengan tepung maizena, garam, teh baking powder, baking soda, garlic powder, green onion powder, paprika powder, lada bubuk, cuka, dan air.
Sebelum digoreng, baluri daging ikan dori dengan pelapis kering dan pelapis basah secara berurutan. Kemudian, masukkan ke dalam minyak goreng dan masak dengan api sedang. Goreng hingga tekstur ikan menjadi padat dan berwarna kuning keemasan.
Jika ikan dori sudah matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam piring saji yang tersedia.
Selanjutnya, kamu harus membuat sambal matah. Iris tipis cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, ujung putih serai, dan daun jeruk sesuai selera. Jika sudah, tumis sebentar terasi bubuk bersama minyak dengan api kecil.
Setelah minyak panas, matikan kompor. Pindahkan campuran minyak dan terasi ke dalam irisan bahan tadi. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan air perasan jeruk limau. Kemudian, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sambal matah pun siap disajikan.
Letakkan dori kripsi di atas piring. Kemudian, siram dengan sambal matah secukupnya ke seluruh permukaan dori.
Sajikan dori krispi sambal matah dengan nasi hangat secukupnya. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati dori krispi sambal matah di rumah, deh. Rasa pedas dari sambal matahnya bisa bikin kamu kalap makan nasi, lho!
Gak selalu daging ayam atau sapi, ikan dori bisa kamu jadikan alternatif bahan makanan untuk diolah di rumah. Tenang saja, rasanya tetap enak dan bahkan lebih menyehatkan, lho. Selamat memasak!