Resep Earl Grey Cake untuk Perayaan Natal, Moist Teksturnya

1. 110 gram tepung terigu protein sedang 
2. 100 gram gula pasir
3. 30 ml susu
4. 25 gram unsalted butter, lelehkan
5. 4 butir telur
6. 1/2 sendok teh vanila ekstrak
7. 1 gram earl grey powder

1. Siapkan wadah, masukkan gula pasir, telur, dan vanila ekstrak. Aduk ketiga bahan tersebut dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga berubah menjadi adonan yang mengembang, putih, kental, dan berjejak. Matikan mixer, kemudian sisihkan sebentar.
2. Di wadah lain, campur susu, mentega tawar atau unsalted butter yang sudah dilelehkan, dan juga earl grey powder. Aduk ketiga bahan hingga tercampur rata dengan menggunakan whisk, kemudian sisihkan. Kembali ke adonan telur tadi, masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
3. Aduk tepung terigu dengan adonan telur menggunakan spatula. Aduk rata dan pastikan gak ada gumpalan tepung di dalam adonan. Ambil satu sampai tiga sendok adonan lalu masukkan ke dalam wadah berisi unsalted butter dan susu. 
4. Aduk menggunakan sendok hingga menyatu, kemudian tuangkan semuanya ke adonan telur tadi. Aduk dengan menggunakan whisk sampai semua bahannya menyatu, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 10 menit. 
5. Sambil menunggu, siapkan loyang berdiameter 16 cm dan lapisi dasar dan sisi-sisinya dengan menggunakan baking paper. Tuang adonan earl grey cake ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dengan menggunakan spatula, lalu hentak-hentak sebentar untuk menghilangkan gelembung yang mungkin terperangkap di dalam adonan.
6. Oven sudah panas, masukkan loyang berisi adonan. Panggang adonan di suhu 170 derajat Celcius selama 40 menit atau sampai cake matang. Setelah 40 menit, keluarkan loyang dari dalam oven.
7. Diamkan loyang sebentar sampai suhunya turun. Keluarkan earl grey cake yang sudah jadi dari dalam loyang. Jangan lupa, lepaskan juga baking paper yang menempel di cake. Resep earl grey cake siap disajikan! 

1. Susu sering digunakan sebagai bahan cake, namun jika kamu mau tekstur cake yang lebih lembut, susu biasa aja gak cukup. Kamu bisa menggunakan buttermilk sebagai ganti dari susu. Ini karena buttermilk memiliki sifat asam. Nah sifat asam ini dapat membantu memecah gluten sehingga cake yang dihasilkan cenderung lebih lembut daripada cake yang dibuat tanpa buttermilk.
2. Selain susu, mentega atau butter juga jadi bahan utama dalam pembuatan cake. Gak ada yang salah dengan bahan satu ini, tapi ada baiknya kalau kamu juga menambahkan minyak sayur pada adonan. Gak seperti mentega yang akan kembali membeku saat sudah dingin, tekstur minyak goreng akan tetap sama dalam suhu apapun. Hal ini juga berlaku ketika kamu mencampurkannya ke dalam adonan kue. Kue yang diberi tambahan minyak sayur memiliki tekstur yang lebih lembut. Bukan hanya saat baru dikeluarkan dari oven, bahkan setelah dingin pun, tekstur cake gak akan berubah.
3. Resep dibuat untuk diikuti, kecuali kamu sudah sering bikin cake atau kue, dan sudah punya takaran sendiri. Namun jika ini adalah pertama kalinya kamu bikin cake, maka kamu wajib mengikuti resep yang ada, termasuk takaran telur, tepung, dan semua bahan lainnya. Mengikuti resep yang tersedia bukan hanya bikin rasa kue kamu enak, tapi juga memiliki tekstur sesuai dengan yang kamu inginkan.

Earl grey cake memang cukup asing di Indonesia. Namun hanya karena cake satu ini asing, bukan berarti rasanya tidak enak. Kamu bisa merasakan kelezatan cake ini dengan membuat resep di atas.