Resep Ekkado ala HokBen yang Sedap dan Renyah, Caranya Simpel Banget

14 Jul 2021, 10:01 WIB

Ekkado ala HokBen (instagram.com/hokben_id)

Gorengan dan orang Indonesia seakan tak bisa dipisahkan. Rasa gurih dengan tekstur renyah berpadu sempurna di mulut. Belum lagi kalau diberi saus sambal atau petis, nikmatnya jadi berlipat ganda.

Gak cuma Indonesia, Jepang pun memiliki gorengan yang enak. Salah satunya ekkado yang populer dan disukai banyak orang Indonesia. Kita biasa menjumpainya di restoran Jepang, Hokben.

Saking enaknya, banyak yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, lho. Kamu pun bisa, berikut resep ekkado ala HokBen yang renyah maksimal.

1. Bahan-bahan membuat ekkado

Dada ayam (tasteofhome.com)

Bahan-bahan:

200 gram ayam filet
200 gram udang
15 butir telur puyuh, rebus
2 bungkus kembang tahu, rendam di air
3 siung bawang putih, haluskan
1 butir putih telur
2 sdt tepung sagu
15 lembar daun kucai
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

2. Haluskan ayam dan udang dengan blender

Menghaluskan ayam dan udang (foodnetwork.ca)

Cuci daging ayam dengan air bersih, lalu tiriskan. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian berbentuk dadu. Kemudian, kupas kulit udang dan bersihkan kotorannya.

Masukkan daging ayam dan udang ke dalam blender. Haluskan kedua bahan tersebut hingga halus dan lembut. Pindahkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.

3. Campur adonan isian dengan bumbu lainnya

Campurkan adonan ekkado (mydeliciousmeals.com)

Tambahkan bawang putih halus dan putih telur ke dalam adonan daging ayam. Masukkan pula tepung sagu, pala bubuk, merica, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, dan gula pasir. Aduk sampai merata.

Setelah itu, ambil selembar kembang tahu yang sudah mulai melunak. Potong menjadi berbentuk persegi dengan ukuran sesuai selera, tetapi paling tepat 12x12 sentimeter. Lakukan sampai habis.

4. Kukus ekkado hingga matang

ilustrasi mengukus (ajourneybespoke.com)

Ambil selembar kembang tahu yang sudah dipotong, lalu letakkan satu sendok makan adonan isian. Pipihkan, lalu isi dengan telur puyuh dan bulatkan sekaligus dengan kembang tahunya. Ikat dan kuncir bagian atasnya dengan daun kucai.

Kalau semua ekkado sudah siap, panaskan panci kukusan hingga airnya mendidih. Kukus ekkado selama kurang lebih 15-25 menit. Jika sudah matang, segera angkat dan dinginkan.

5. Goreng ekkado dengan api kecil

Ekkado (instagram.com/anitajoyo)

Sembari menunggu ekkado sedikit hangat, panaskan cukup banyak minyak di wajan sampai mendidih. Goreng ekkado dengan api kecil sampai bagian luarnya berwarna kuning kecokelatan dan garing.

Segera angkat dan tiriskan ekkado yang sudah matang. Sajikan ekkado dengan nasi putih hangat, berikan pula mayones atau saus sambal kesukaanmu.

Gimana, gampang banget, kan membuat ekkado ala HokBen ini? Sekarang kamu bisa menyajikannya kapan pun kamu mau dan makan sepuasnya, deh. Selamat memasak!