Resep Empal Gentong Cirebon, Sajian Ikonik yang Mengenyangkan

Bahan kuah empal gentong:

1. 500 gram daging sapi, potong tipis
2. 200 gram jeroan (usus, paru, hati sapi), cuci bersih
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 ruas lengkuas, memarkan
7. 2 liter air
8. 3 sendok makan minyak kelapa
9. Garam secukupnya
10. Merica secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 butir kemiri, sangrai
3. 2 cm kunyit
4. 2 cm jahe
5. 1 sendok teh ketumbar
6. 1 sendok teh jintan
7. 2 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

1. 200 gram tauge
   
2. 4 butir telur rebus, potong menjadi dua
   
3. 200 gram bihun, seduh dengan air panas dan tiriskan
   
4. Daun seledri secukupnya, cincang halus
   
5. Jeruk limo secukupnya, iris tipis
   
6. Sambal dan kecap manis secukupnya

1. Panaskan minyak kelapa dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan jeroan, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan hingga daging dan jeroan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 jam.
5. Setelah empuk, angkat dan tiriskan daging dan jeroan. Potong-potong daging sapi menjadi potongan kecil.
6. Ambil mangkuk saji, masukkan bihun dan tauge di dasar mangkuk.
7. Letakkan potongan daging sapi dan jeroan di atasnya.
8. Siramkan kuah empal gentong panas ke atasnya.
9. Taburi dengan daun seledri yang sudah dicincang, irisan jeruk limo, sambal, dan kecap manis sesuai selera.
10. Empal gentong siap disajikan. 

1. Ketika memasak daging dan jeroan, pastikan untuk memasak dengan api kecil hingga benar-benar empuk. Hal ini akan membuat empal gentong memiliki tekstur yang lembut dan kuah yang kaya rasa.
2. Koreksi rasa dan pastikan sesuaikan takaran garam dan merica sesuai selera kalian. 
3. Untuk hasil yang lebih autentik, gunakan minyak kelapa dalam resep ini, karena memberikan aroma khas empal gentong cirebon.

Dengan mengikuti resep empal gentong cirebon di atas, kalian dapat menikmati semangkuk empal gentong lezat di rumah. Selamat mencoba!