Name: Resep Empal Gentong Tanpa Santan yang Rasanya Segar dan Nikmat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram daging sapi; 300 gram tulang sapi; 1,5-2 liter air; 2 sendok teh gula merah; 5 sendok makan krimer bubuk; 10 ikat kecil daun daun kucai, iris kecil; garam secukupnya; kaldu bubuk secukupnya; minyak goreng secukupnya; 10 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 sendok makan ketumbar; 2 sendok teh kunyit bubuk; 1/2 buah pala; 5 butir kemiri sangrai; 1 sendok teh merica butiran; 5 cm kayu manis; 5 biji cengkih; 4 biji kapulaga; 3 cm jahe, geprek; 3 cm lengkuas, geprek; 1 batang serai, digeprek; 5 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; bawang merah goreng secukupnya; jeruk nipis secukupnya; sambal secukupnya; seledri segar secukupnya

03 Jun 2026, 12:53 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

News

Channel

Add Us on Google

Resep Empal Gentong Tanpa Santan yang Rasanya Segar dan Nikmat

ilustrasi empal gentong (pexels.com/kevin yung)

Intinya Sih

Empal gentong adalah kuliner khas Cirebon berbahan dasar daging sapi yang biasanya dimasak dengan santan dan gentong tanah liat, sudah dikenal sejak abad ke-15 Masehi.
Resep versi tanpa santan menggunakan krimer bubuk sebagai pengganti, menghasilkan cita rasa gurih segar yang tetap nikmat dan mudah dibuat di rumah.
Proses memasak meliputi presto daging, menumis bumbu halus dan cemplung, lalu merebus hingga matang; hasilnya cukup untuk 5–7 porsi dalam waktu sekitar 60 menit.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Empal gentong merupakan salah satu makanan khas Cirebon yang cukup populer di berbagai wilayah Indonesia. Sesuai dengan namanya, makanan ini terbuat dari empal atau daging sapi dengan kuah santan berwarna kuning yang mirip daging sapi dan dimasak menggunakan gentong dari tanah liat.

Konon, makanan ini sudah ada sejak abad ke-15 Masehi dan masih terjaga hingga sekarang. Selain Cirebon, makanan ini pun mudah ditemukan di wilayah lain, seperti Jakarta dan kota-kota besar di Indonesia.

Kalau lagi pengin makan empal gentong, tapi di daerah tempat tinggalmu tidak ada yang menjual, coba bikin sendiri di rumah, deh! Kamu juga bisa membuatnya tanpa santan dan diganti dengan krimer khusus untuk masakan yang bisa dibeli di toko swalayan terdekat.

Berikut resep gentong tanpa santan yang segar, nikmat, dan cocok jadi lauk pendamping makan nasi. Cobain, yuk!

Table of Content

Bahan Empal Gentong Tanpa Santan

Cara Membuat

Tips Membuat

Bahan Empal Gentong Tanpa Santan

ilustrasi empal gentong rumahan (commons.wikimedia.org/Risanprasetyo/Febri Ady Prasetyo)

500 gram daging sapi
300 gram tulang sapi
1,5-2 liter air
2 sendok teh gula merah
5 sendok makan krimer bubuk
10 ikat kecil daun daun kucai, iris kecil
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
2 sendok teh kunyit bubuk
1/2 buah pala
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh merica butiran

Bahan bumbu cemplung:

5 cm kayu manis
5 biji cengkih
4 biji kapulaga
3 cm jahe, geprek
3 cm lengkuas, geprek
1 batang serai, digeprek
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap:

bawang merah goreng secukupnya
jeruk nipis secukupnya
sambal secukupnya
seledri segar secukupnya

Cara Membuat

Bersihkan daging sapi dan tulang menggunakan tisu pengesat (tidak perlu dicuci dengan air).
Masukkan daging dan tulang tersebut ke dalam presto dan masak selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, potong daging kecil-kecil.
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Tambahkan semua bumbu cemplung dan aduk rata sampai daun-daunnya (daun salam dan daun jeruk) layu.
Masukkan daging yang telah dipotong beserta dagingnya ke dalam bumbu dan aduk sampai rata.
Tuang air rebusan daging dan tulang secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Tambahkan krimer bubuk, daun kucai, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sebentar, kemudian koreksi rasanya.
Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
Pindahkan empal gentong ke piring saji.
Empal gentong tanpa santan siap disajikan bersama bahan pelengkap.

Tips Membuat

Jika tidak punya panci presto, kamu bisa merebus daging dan tulang sapi menggunakan panci biasa dengan metode 5-30-7, yaitu direbus selama lima menit, kemudian matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam keadaan panci tertutup rapat. Rebus kembali daging dan tulang selama 7 menit.
Saat proses perebusan daging bersama bumbu, air bisa saja surut karena meresap. Kamu bisa menambahkan air secukupnya.
Sebelum disajikan, pastikan kamu sudah memisahkan bumbu cemplung agar tidak termakan.
Daun kucai bisa diganti dengan daun bawang.
Kamu juga boleh menggunakan jeroan sapi untuk olahan empal gentong ini.

Nah, sekarang kamu bisa langsung recook resep empal gentong tanpa santan di atas. Cukup mudah, bukan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan estimasi total waktu penyajian sekitar 60 menit. Selamat mencoba!