Resep Empal Gepuk Serundeng untuk Lauk Makan yang Nikmat
Salah satu olahan daging sapi kesukaan banyak orang adalah empal gepuk. Biasanya, empal gepuk menggunakan bagian paha sapi bagian belakang, karena lemaknya sedikit dan didominasi daging.
Empal gepuk paling nikmat disajikan dengan taburan serundeng. Rasanya kian gurih, cocok pula saat disandingkan dengan nasi putih hangat. Makan pun jadi makin berselera, deh.
Supaya bisa jadi menu makan di rumah, ikuti resep empal gepuk serundeng di bawah ini, ya!
Bahan-bahan membuat empal gepuk serundeng
Bahan utama:
- 350 gram daging sapi
- 65 gram kelapa parut
- 250 ml santan
- 3 lembar daun jeruk, remas-remas
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
Cara Membuat Empal Gepuk Serundeng
- Sebelum diolah, cuci dahulu daging sapi dengan air mengalir sampai bersih
- Didihkan cukup banyak air di panci dan rebus daging, biarkan sebentar sampai airnya menyusut
- Angkat daging dan potong menjadi beberapa bagian dengan teknik memotong searah
- Memarkan daging dengan bantuan masher hingga sedikit pipih, lalu sisihkan
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit ke dalam blender
- Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut , lalu sisihkan dalam wadah
- Rebus kembali potongan daging bersama bumbu yang sudah dihaluskan hingga mendidih
- Tambahkan daun salam, gula pasir, garam, merica, kaldu, serai, dan santan, aduk sesekali sampai mendidih
- Tuang air asam jawa dan rebus sampai daging jadi empuk dan bumbunya meresap
- Jika sudah, segera angkat dan tiriskan sebentar
- Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak dan panaskan sampai mendidih
- Goreng daging yang sudah dipipihkan hingga menjadi kecokelatan
- Aduk sisa bumbu daging dengan kelapa parut sampai berubah warna jadi agak menguning
- Campur dengan empal gepuknya, lalu masak hingga mengering.
- Kalau sudah, segera angkat empal gepuk serundeng dan sajikan dengan nasi putih hangat
Itu dia resep empal gepuk serundeng dan cara membuatnya yang cocok buat menu makan siangmu hari ini. Gurih dan lembutnya nikmat banget, dijamin bikin kamu nambah terus, deh!
