Resep Es Cendol Malaysia yang Autentik dan Menyegarkan

Bahan cendol pandan:

1. 100 gram tepung hunkwe atau mung bean flour

2. 50 gram tepung beras

3. 1 sdm tepung tapioka

4. 600 ml air pandan dari 10 lembar daun pandan yang diblender lalu disaring

5. 1/2 sdt garam

6. 1–2 tetes pewarna hijau makanan, opsional

7. air es secukupnya

Bahan kuah santan:

1. 500 ml santan sedang

2. 1 lembar daun pandan, simpulkan

3. 1/2 sdt garam

4. 1 sdt gula pasir, opsional

Bahan sirup gula melaka:

1. 200 gram gula Melaka atau gula aren

2. 150 ml air

3. 1 lembar daun pandan

4. sejumput garam

Bahan kacang merah manis:

1. 100 gram kacang merah kering

2. 700 ml air untuk merebus

3. 3 sdm sirup gula Melaka

4. sejumput garam

Bahan jagung manis:

1. 1 buah jagung manis segar

2. 3 sdm santan

3. 1 sdt gula pasir

4. sejumput garam

Bahan pelengkap:

1. es serut secukupnya

2. sirup gula Melaka secukupnya

3. kuah santan secukupnya

1. Rendam kacang merah kering selama 6–8 jam, lalu tiriskan. Rebus dengan air baru sampai empuk, lalu tiriskan.

2. Masak kacang merah dengan sirup gula Melaka dan sejumput garam. Aduk perlahan sampai kacang terasa manis dan sirup sedikit meresap, lalu sisihkan.

3. Rebus jagung manis hingga matang, lalu pipil bijinya. Ambil sebagian jagung untuk dilumatkan kasar, sementara sisanya dibiarkan utuh.

4. Masak jagung yang sudah dilumatkan dengan santan, gula, dan garam. Aduk sebentar sampai teksturnya lembut dan creamy, lalu campurkan dengan jagung pipil utuh.

5. Campur tepung hunkwe, tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air pandan dalam panci. Aduk hingga larut agar adonan tidak bergerindil.

6. Masak adonan cendol dengan api sedang sambil terus diaduk. Lanjutkan hingga adonan kental, mengilap, dan agak transparan.

7. Siapkan wadah berisi air es, lalu letakkan cetakan cendol atau saringan berlubang besar di atasnya. Tekan adonan panas sampai jatuh ke dalam air es.

8. Diamkan cendol beberapa menit hingga bentuknya kokoh, lalu tiriskan. Simpan cendol dalam sedikit air matang dingin agar tidak saling menempel.

9. Rebus santan bersama daun pandan, garam, dan sedikit gula dengan api kecil. Aduk perlahan sampai hangat dan wangi, lalu matikan api sebelum mendidih kuat.

10. Masak gula Melaka, air, daun pandan, dan garam sampai larut, lalu saring.

11. Sajikan es serut dengan cendol pandan, kacang merah manis, jagung creamy, kuah santan, dan sirup gula Melaka.

1. Rendam kacang merah sebelum direbus agar lebih cepat empuk dan matang merata. Kacang yang langsung direbus biasanya butuh waktu lebih lama dan teksturnya bisa kurang lembut.

2. Rebus kacang merah sampai empuk, tetapi jangan sampai hancur. Tekstur kacang yang masih utuh akan terasa lebih enak saat dipadukan dengan cendol dan santan.

3. Gunakan jagung manis segar yang bijinya padat dan berwarna cerah. Jagung segar memberi rasa manis alami yang lebih enak daripada jagung siap pakai.

4. Lumatkan sebagian jagung saja agar hasilnya tetap creamy tetapi tidak terlalu halus. Campuran jagung lumat dan jagung pipil membuat teksturnya lebih menarik.

5. Masak cendol sampai adonannya benar-benar mengilap. Adonan yang kurang matang bisa membuat cendol mudah patah dan meninggalkan rasa tepung.

6. Dinginkan kacang merah, jagung, santan, dan sirup sebelum disajikan. Komponen yang sudah dingin membuat es cendol terasa lebih segar dan tidak cepat mencair.

Es cendol Malaysia cocok untuk kamu yang suka minuman manis, gurih, dan segar. Cendol pandan, santan, gula melaka, kacang merah, dan jagung manis membuat rasanya lebih lengkap. Sajian ini pas dinikmati dingin sebagai pelepas dahaga atau hidangan manis keluarga.