Resep Ganjang Gejang, Kepiting Mentah Khas Korea Selatan yang Unik

27 Nov 2021, 05:25 WIB

ganjang gejang (arrivalguides.com)

Ngomongin soal kuliner tentang Korea Selatan, memang gak akan ada habisnya. Pasalnya, makanan dari Negeri Ginseng tersebut memiliki banyak peminat yang tersebar di berbagai belahan dunia, khususnya di Indonesia.

Pengaruhnya kuat dari adanya gelombang hallyu yang menjamur di seluruh dunia, mulai dari film, drama seri, hingga boy group dan girl group-nya. Selain tteokbokki, ada salah satu makanan yang sering dijumpai di acara televisi Korea Selatan, namanya ganjang gejang.

Ganjang gejang merupakan olahan kepiting mentah segar yang difermentasi dengan saus kecap asin. Ganjang gejang bisa dibilang cukup sulit untuk ditemukan di Indonesia.

Tak perlu sedih. Untuk mengobati rasa penasaranmu, IDN Times akan berbagi resep ganjang gejang yang bisa kamu coba di rumah. Simak selengkapnya berikut ini, ya!

1. Bahan-bahan untuk ganjang gejang

Ilustrasi kepiting mentah segar (todaymediainc.com)

Bahan utama:

1 kg kepiting segar, cuci bersih dan masukan dikulkas selama dua jam
20 ekor udang segar, cuci bersih dan masukan dikulkas selama dua jam
10 siung bawang putih ukuran kecil
3 buah cabai hijau besar, potong-potong besar
2 buah cabai merah besar, potong-potong besar
1 genggam tangan daun bawang kecil, potong jadi empat bagian
1 buah lemon, belah jadi empat bagian

Bahan saus:

1,5 liter air
400 ml kecap asin
180 gram gula pasir
10 siung bawang putih ukuran sedang, belah jadi dua
1/2 buah apel, potong
1/2 buah bawang bombai⁣, iris memanjang
1 batang daun bawang, cuci bersih lalu potong jadi empat bagian

2. Buat saus ganjang gejang

ilustrasi saus ganjang gejang (koreanbapsang.com)

Langkah pertama, buat saus rendaman ganjang gejang terlebih dahulu. Masukkan air, kecap asin, gula, bawang putih, apel, bawang bombau, dan daun bawang ke dalam panci.

Rebus saus hingga mendidih, kurang lebih sekitar 20 menit. Setelah itu, saring saus dan sisihkan terlebih dahulu.

3. Tata kepiting ke dalam wadah

ilustrasi menempatkan kepiting (maangchi.com)

Berikutnya, tata kepiting di dalam sebuah wadah kedap udara. Tempatkan kepiting dengan cangkang di bawah, kemudian timpa kepiting dengan udang.

4. Tuangkan saus ke dalam kepiting

ganjang gejang (koreanbapsang.com)

Setelah kepiting sudah ditata di dalam wadah, tuangkan saus ganjang gejang. Pastikan seluruh permukaan kepiting terrendam semua. Selanjutnya, masukkan bawang putih, cabai hijau besar, cabai merah besar, daun bawang, dan lemon.

5. Simpan ganjang gejang di dalam kulkas

ganjang gejang (arrivalguides.com)

Kalau semua bahan sudah dimasukkan, simpan ganjang gejang di dalam kulkas. Kamu baru bisa menyantap ganjang gejang setelah seminggu, supaya seluruh bumbunya meresap ke dalam kepiting. Ganjang gejang paling enak disantap dengan nasi hangat.

Nah, itu dia resep ganjang gejang khas Korea Selatan yang terbuat dari kepiting mentah segar. Siap memasaknya?