Resep Garang Asem Daging Tanpa Santan dan Daun Pisang

25 Agu 2022, 14:14 WIB

Gambar Asem Asem Daging (instagram.com/dapoersikoko)

Bila kamu suka hidangan berkuah segar, mungkin sajian garang asem bisa masuk list menu favoritmu selanjutnya. Hidangan khas Jawa Tengah ini merupakan paduan daging, aneka rempah, dan bahan asam, sehingga rasanya enak, segar, dan gurih.

Untuk daging, kamu bisa pilih menggunakan ayam atau sapi, ya. Tekstur dagingnya biasanya lembut dan gak alot saat dikunyah.

Garang asem juga sangat cocok dinikmati bersama putih hangat untuk makan siang. Wah, daripada ngiler, mending kreasikan resep garang asem daging simpel ini di rumah, yuk!

1. Siapkan bahan-bahan

ilustrasi bahan makanan dari daging (thespruceeats.com)

Garang asem daging dibuat dari paduan aneka bumbu rempah dengan bahan asam. Jenis bahan asam yang umum digunakan, yaitu belimbing wuluh. Jika gak ada belimbing wuluh, kamu bisa ganti dengan tomat hijau.

Atau, bila bahan-bahan di dapur kurang lengkap, kamu bisa belanja sekaligus di pasar maupun supermarket terdekat. Berikut bahan garang asem daging yang perlu disiapkan.

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sandung lamur sapi, bersihkan, dan potong-potong
1,5 liter air
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, keprek
1 batang serai, keprek
100 ml kecap manis (opsional)
1 sdt merica bubuk
2 sdm garam
4 buah belimbing wuluh, belah, dan potong
3 buah tomat merah, potong-potong
100 gram buncis, potong-potong
10 cabai rawit merah

Bahan bumbu halus:

3 cabai merah besar
2 cabai hijau besar
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih

2. Rebus daging sapi

Ilustrasi merebus daging sapi (legit.ng)

Mula-mula, tuang air ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih. Selanjutnya, masukkan potongan daging sandung lamur dan kecilkan apinya. Ambil buih-buih di permukaan panci, supaya gak amis. Kemudian, masak daging sapi hingga benar-benar empuk

3. Bakar bumbu dan masukkan dalam rebusan daging

Ilustrasi merebus (pixabay.com/scratsmacker)

Sembari menunggu daging empuk, bakar semua bahan bumbu halus hingga layu. Lalu, iris-iris bahan bumbu halus atau ulek, masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan pula daun salam, serai, dan lengkuas pada rebusannya.

4. Tambahkan bumbu lain dan masak hingga kecokelatan

ilustrasi menambahkan kecap manis (youtube.com/cooking with shirani)

Untuk memperkaya cita rasanya, tambahkan merica, garam, dan kecap manis. Aduk rata dan tetap masak menggunakan api kecil, agar bumbu lebih meresap. Tunggu hingga daging berubah kecokelatan. Lalu, masukkan tomat dan masak hingga tomat lunak.

5. Masukkan buncis, aduk, dan sajikan

ilustrasi garang Asem Pekalongan (instagram.com/bumbupekalongan)

Sesaat sebelum matang, masukkan buncis dan cabai merah. Lalu, masak kembali garang asem daging hingga buncis layu.

Jangan lupa, koreksi rasa, dan matikan kompornya jika sudah siap. Terakhir, sajikan garang asem daging bersama nasi putih hangat dan kerupuk biar lebih mantap.

Nah, itulah kreasi resep garang asem daging praktis yang bisa dicoba di rumah. Rasanya enak, segar, dan pasti bikin nagih.

Selain, garang asem, temukan kumpulan resep masakan lezat lainnya di IDN Times, ya. Ada catatan bahan-bahan hingga cara penyajian yang mudah.