Resep Gonggal-ppang, Roti "Bohong" Korea yang Renyah dan Manis

09 Jul 2026, 22:32 WIB

Dela ‎

News

Channel

Add Us on Google

Resep Gonggal-ppang, Roti "Bohong" Korea yang Renyah dan Manis

ilustrasi gonggal-ppang (youtube.com/Maangchi)

Intinya Sih

Timeline

5W1H

Gini Kak

Sisi Positif

Gonggal-ppang dikenal sebagai roti bohong khas Gyeongju, Korea, dengan bentuk menggembung namun bagian dalamnya berongga dan hanya berisi sedikit kacang manis.
Roti ini dibuat dari adonan tepung terigu, ragi, gula, dan minyak sayur dengan isian kacang tanah, gula merah, serta wijen sangrai yang memberi aroma gurih manis khas.
Proses pembuatannya meliputi pengulenan hingga kalis, fermentasi satu jam, pengisian adonan, lalu pemanggangan pada suhu 180°C selama 15–20 menit hingga renyah kecokelatan.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

kini

Gonggal-ppang dikenal sebagai camilan tradisional asal Gyeongju, Korea, yang populer karena teksturnya renyah dan bagian dalamnya berongga. Resepnya kini dibagikan agar pembaca dapat membuat sendiri di rumah.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

What?
Gonggal-ppang, dikenal sebagai “roti bohong” Korea, merupakan roti tradisional bertekstur renyah dengan bagian dalam berongga dan sedikit isian kacang manis.
Who?
Masyarakat Korea, khususnya di wilayah Gyeongju, dikenal sebagai pembuat dan penikmat camilan tradisional gonggal-ppang ini.
Where?
Camilan ini berasal dari Gyeongju, Korea Selatan, dan kini banyak dijumpai di toko roti serta penjual street food di berbagai kota Korea.
When?
Pembuatan dan penyajian gonggal-ppang dilakukan kapan saja sebagai jajanan harian; tidak terikat pada musim atau perayaan tertentu.
Why?
Roti ini digemari karena teksturnya yang ringan, rasa gurih manis dari campuran kacang dan wijen, serta bentuknya yang unik menyerupai roti besar namun berongga.
How?
Pembuatan dilakukan dengan mencampur tepung, gula, ragi, garam, air hangat, dan minyak; diisi campuran kacang manis lalu dipanggang hingga kecokelatan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 15–20 menit.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Ada roti dari Korea namanya gonggal-ppang. Bentuknya besar tapi dalamnya kosong, cuma ada sedikit kacang manis. Roti ini rasanya renyah dan wangi karena ada tepung, wijen, dan kacang. Orang di Korea suka makan ini di toko roti atau di jalan. Sekarang banyak orang mau coba bikin sendiri di rumah.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Meskipun disebut “roti bohong”, gonggal-ppang justru menghadirkan keunikan yang memikat melalui perpaduan tekstur renyah dan aroma kacang serta wijen yang harum. Proses pembuatannya yang sederhana namun detail menunjukkan bagaimana resep tradisional dapat menghasilkan camilan ringan dengan cita rasa khas, menghadirkan pengalaman kuliner Korea yang hangat dan menyenangkan di rumah.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Gonggal-ppang atau gonggal bread dikenal juga sebagai "roti bohong" di Korea karena bentuknya tampak besar dan menggembung, tetapi bagian dalamnya justru berongga dengan sedikit isian kacang manis. Meski begitu, teksturnya yang renyah dan ringan membuat camilan tradisional asal Gyeongju ini tetap digemari sebagai jajanan bakery maupun street food di Korea.

Perpaduan aroma kacang, wijen, dan adonan roti yang gurih manis membuat gonggal-ppang punya cita rasa khas yang unik. Jika penasaran dengan camilan Korea satu ini, simak resep gonggal-ppang berikut untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Bahan Membuat Gonggal-ppang

ilustrasi bahan membuat kue (magnific.com/freepik)

Bahan-bahan:

250 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
150 ml air hangat
1 sdm minyak sayur

Isian:

50 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
2 sdm gula merah
1 sdm wijen sangrai
1 sdm almond cincang (opsional)

Cara Membuat Gonggal-ppang

ilustrasi mengaduk adonan (freepik.com/karlyukav)

Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk menggunakan spatula atau tangan hingga mulai menyatu.
Tambahkan minyak sayur, kemudian uleni adonan selama sekitar 10–15 menit sampai teksturnya kalis dan elastis. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung.
Bentuk adonan menjadi bulat, tutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Sambil menunggu adonan, siapkan isian dengan mencampurkan kacang tanah cincang, gula merah, wijen sangrai, dan almond cincang dalam satu wadah. Aduk rata.
Setelah adonan mengembang, kempiskan perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran sama.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin, lalu beri satu sendok isian di tengahnya.
Tutup adonan hingga rapat dan bentuk menjadi bulat. Setelah itu, tekan perlahan sampai agak pipih agar bentuknya menyerupai gonggal-ppang khas Korea.
Susun adonan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Diamkan kembali sekitar 10–15 menit agar adonan sedikit mengembang.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 15–20 menit hingga permukaannya kecokelatan dan renyah.
Angkat gonggal-ppang dan biarkan hangat sejenak sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah di luar dan ringan di dalam.

Tips Membuat Gonggal-ppang

ilustrasi gonggal-ppang (youtube.com/Maangchi)

Gunakan air hangat, bukan air panas, agar ragi tetap aktif dan adonan bisa mengembang dengan baik.
Uleni adonan sampai benar-benar elastis supaya tekstur roti lebih ringan dan tidak keras setelah dipanggang.
Pastikan adonan tertutup rapat saat didiamkan agar permukaannya tidak kering.
Jangan memberi isian terlalu banyak karena gonggal-ppang khas Korea memang memiliki rongga kosong di bagian dalam.
Sangrai wijen dan kacang terlebih dahulu agar aroma isiannya lebih harum dan gurih.
Pipihkan adonan secara merata supaya roti matang sempurna dan renyah saat dipanggang.
Panaskan oven sebelum digunakan agar gonggal-ppang bisa mengembang optimal.
Simpan gonggal-ppang dalam wadah kedap udara setelah dingin agar kerenyahannya lebih tahan lama.

Dengan teksturnya yang renyah dan ringan, gonggal-ppang jadi salah satu camilan khas Korea yang unik untuk dicoba. Julukan "roti bohong" pun membuat roti ini semakin menarik karena bagian dalamnya yang berongga memberi sensasi renyah saat digigit.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.