Resep Gulai Babat Sapi, Hidangan Istimewa untuk Menu Lauk di Rumah!

Bahan utama:

1. 500 gram babat sapi segar

2. 2 lembar daun salam

3. 2 batang serai, memarkan

4. 3 lembar daun jeruk

5. 1 ruas lengkuas, memarkan

6. 1 liter santan cair dari 1/2 butir kelapa

7. 300 ml santan kental

8. 1/2 sdt garam

9. 1/2 sdt gula pasir

10. 1/2 sdm kaldu bubuk

11. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 6 buah cabai merah keriting

4. 5 buah cabai rawit merah

5. 4 butir kemiri sangrai

6. 1 ruas kunyit, bakar sebentar

7. 1 ruas jahe

8. 1 sdm ketumbar bubuk

9. 1/2 sdt jintan bubuk

10. 1/2 sdt merica bubuk

1. Pertama-tama cuci babat sapi dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Kemudian rebus babat dengan sedikit garam, daun salam, dan serai selama kurang lebih 20 menit untuk mengurangi aroma khas jeroannya. Setelah itu angkat dan tiriskan babat, lalu potong-potong babat sesuai selera.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Selanjutnya panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan potongan babat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga babat terbalut sempurna dengan bumbu. Tuang santan cair, lalu aduk dengan perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga babat empuk dan bumbu meresap dengan sempurna ke dalam babat.

4. Setelah babat mulai empuk, masukkan santan kental, lalu aduk perlahan terus-menerus hingga kuahnya mengental dan mulai berminyak di permukaan. Terakhir tambahkan bumbu-bumbu penyedap, seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Jangan lupa mencicipi kuahnya untuk mengoreksi rasa.

5. Setelah babat empuk dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan tuang gulai babat ke dalam mangkuk saji yang sudah disiapkan.

6. Dan menu lauk gula babat sapi yang gurih dan nikmat ini pun sudah siap untuk disajikan. Hidangkan gulai babat sapi ini bersama dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.

1. Cuci babat dengan menggunakan air mengalir, kemudian gosok dengan garam kasar atau jeruk nipis agar lendir dan bau amisnya hilang. Kalian juga bisa merebus babat sebentar dengan tambahan daun salam dan jahe untuk mengurangi aroma tidak sedap khas babat.

2. Pilih babat sapi yang masih segar, berwarna putih kekuningan, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat. Babat yang sudah tua biasanya lebih keras, jadi lebih lama empuk saat dimasak.

3. Saat menambahkan santan cair, gunakan api sedang. Sedangkan untuk santan kental, gunakan api kecil dan aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Jika kuah terlalu encer, masak lebih lama sampai mengental dan keluar minyaknya di permukaan.

4. Diamkan gulai minimal 30 menit sebelum disantap. Dengan begitu, bumbu dapat lebih meresap ke dalam babat. Gulai biasanya lebih enak keesokan harinya karena kuahnya menjadi semakin kental dan bumbu lebih menyatu.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kalian bisa menghadirkan gulai babat sapi yang istimewa dan cocok untuk dijadikan menu lauk makan siang dan makan malam bersama keluarga di rumah. Sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan kerupuk, dijamin akan membuat suasana makan menjadi semakin nikmat. Selamat mencoba resepnya di rumah dan semoga berhasil, ya!