Kamu pencinta gulai? Kalau bosan dengan gulai daging, bagaimana kalau menggunakan umbut kelapa? Batang pada bagian kepala yang terdapat pada kelapa ini bisa menjadi ide masakan baru yang memanjakan lidah keluarga. Masakan khas Pulau Kalimantan ini biasanya dimasak sebagai sayuran untuk teman makan nasi.
Yuk, ikuti resep dan cara membuat gulai umbut kelapa berikut ini! Pasti bakal bikin kamu ketagihan.
Bahan:
1. 1 kilogram umbut kelapa, potong tipis, rebus sebentar dan tiriskan
2. 250 gram kacang panjang, potong-potong
3. 500 gram daging ayam, potong-potong
4. 200 gram kelapa parut, disangrai dan dihaluskan
5. 800 mili liter santan kelapa
6. 5 lembar daun salam
7. 2 batang serai, dikeprek
Bumbu halus:
1. 8 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 1 ruas jahe
4. 1 ruas kencur
5. 5 butir kemiri
6. 1 ruas kunyit
7. 1 sendok teh ketumbar
Bumbu lainnya:
1. 1/2 sendok teh lada
2. Garam secukupnya
3. Kaldu ayam secukupnya
1. Beri minyak sedikit pada wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Masukkan potongan daging ayam. Aduk rata. Beri bumbu dengan garam, lada dan kaldu ayam. Masak hingga ayam matang (berubah warna).
3. Tambahkan santan, aduk rata. Masak kembali hingga santan mendidih.
4. Masukkan umbut kelapa dan kacang panjang. Aduk perlahan. Masak hingga umbut dan kacang panjang matang.
5. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai dan dihaluskan, batang serai, dan daun salam. Aduk rata dan masak perlahan dengan api kecil hingga santan mengental dan menyusut serta bumbu meresap sempurna.
6. Hidangkan gulai umbut kelapa selagi hangat dengan nasi putih dan sambal terasi.
1. Gunakan umbut kelapa yang masih muda dan segar untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
2. Kalau suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai ke dalam bumbu halus.
Gulai umbut kelapa memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Selain lezat, gulai khas suku Dayak ini juga kaya nutrisi dan manfaat, lho. Coba masak yuk!