Resep Hojicha Burnt Basque Cheesecake, Aroma Tehnya Bikin Nagih

1. 500 gram cream cheese

2. 120 gram gula pasir

3. 3 butir telur

4. 200 ml whipping cream

5. 15 gram bubuk hojicha

6. 10 gram tepung terigu

7. 1 sdt ekstrak vanila

8. Sejumput garam

1. Sebelum mulai, keluarkan cream cheese dari kulkas dan diamkan sampai teksturnya lebih lembut agar mudah diaduk.

2. Setelah itu, masukkan cream cheese dan gula ke dalam wadah, lalu kocok sampai tercampur rata dan teksturnya terlihat lembut. Jangan terburu-buru mengocok terlalu lama karena adonan yang terlalu banyak mengandung udara bisa membuat permukaan cheesecake mudah retak.

3. Pecahkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil terus diaduk perlahan sampai semuanya tercampur.

4. Tambahkan ekstrak vanila dan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Nah, pada tahap ini cukup aduk sampai adonan halus dan tidak perlu sampai mengembang.

5. Campurkan bubuk hojicha dengan tepung terigu, lalu ayak sebelum dimasukkan ke dalam adonan supaya tidak menggumpal.

6. Tuangkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua bahan menyatu. Hasil akhirnya sebaiknya berupa adonan yang lembut, cukup kental, dan memiliki aroma hojicha yang mulai terasa.

7. Siapkan loyang bulat berdiameter sekitar 15–18 cm, lalu lapisi dengan baking paper hingga bagian dasar dan sisi loyang tertutup.

8. Tuangkan adonan cheesecake ke dalamnya, kemudian hentakkan loyang secara perlahan agar gelembung udara besar di dalam adonan naik ke permukaan. Kalau masih terlihat beberapa gelembung, bisa pecahkan dengan tusuk gigi supaya hasil akhirnya lebih mulus.

9. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 220 derajat Celsius, kemudian panggang cheesecake selama kurang lebih 25–35 menit.

10. Bagian atasnya memang sengaja dibuat kecokelatan hingga terlihat seperti sedikit gosong, sementara bagian tengahnya masih boleh bergoyang ketika loyang digerakkan. Justru bagian tengah yang masih lembut inilah yang nantinya memberikan tekstur creamy khas burnt basque cheesecake.

11. Setelah matang, keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan hingga suhunya turun pada suhu ruang.

12. Selanjutnya, simpan di dalam kulkas selama beberapa jam agar teksturnya lebih set tetapi tetap lembut saat dipotong.

13. Setelah dingin, hojicha burnt basque cheesecake siap disajikan dan paling enak dinikmati ketika aroma panggang hojicha-nya sudah semakin terasa.

1. Gunakan cream cheese suhu ruang supaya lebih mudah tercampur dan menghasilkan adonan yang halus. Kalau masih dingin, adonan cenderung menggumpal dan tekstur cheesecake bisa kurang lembut.

2. Jangan mengocok adonan terlalu lama, terutama setelah telur dimasukkan agar udara tidak masuk ke dalam adonan. Cukup aduk sampai semua bahan menyatu dan teksturnya terlihat licin, ya.

3. Ayak bubuk hojicha dan tepung sebelum dicampurkan supaya tidak ada bagian yang menggumpal di dalam adonan. Cara sederhana ini juga membantu aroma hojicha menyebar lebih merata di setiap potongan cheesecake.

4. Jangan takut membuat permukaan cheesecake cukup kecokelatan karena bagian burnt itulah yang menjadi ciri khas dessert ini. Selama bagian atasnya tidak sampai gosong berlebihan, warna cokelat pekat justru memberikan aroma panggang yang makin menggoda.

5. Jangan langsung memotong cheesecake setelah keluar dari oven, meski aromanya sudah bikin gak sabar untuk mencicipi. Biarkan dingin lalu simpan di kulkas beberapa jam agar bagian tengahnya lebih set dan tetap creamy saat disantap.

6. Tambahkan whipped cream dan taburan bubuk hojicha di atas cheesecake untuk memberikan rasa creamy sekaligus memperkuat aroma teh panggangnya. Kalau ingin lebih segar, tambahkan beberapa potong stroberi atau raspberry karena rasa asamnya cocok banget dengan cheesecake yang rich, lho.

Hojicha burnt basque cheesecake bisa jadi pilihan dessert yang menarik buat pencinta rasa teh dengan tekstur yang lembut dan creamy. Aroma hojicha yang khas berpadu dengan permukaan cheesecake yang kecokelatan, bikin setiap gigitannya terasa makin nikmat. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan temukan topping favoritmu!