Resep Iga Babi Panggang Oven Saus BBQ, Empuk dan Lumer di Mulut!

Bahan utama:

1. 1,8 kg atau 2 rak iga baby back

2. 4 sdt garam kosher

3. 1 sdt bubuk bawang putih

4. 1 sdt bubuk bawang

5. 1 sdt bubuk lada hitam

6. 2 sdt bubuk paprika

Bahan saus BBQ homemade:

1. 360 gr saus tomat

2. 420 ml cuka putih

3. 150 gr gula merah

4. 85 gr madu

5. 1 ½ sdm kecap inggris

6. 1 ½ sdt garam halus

7. 1 sdt bubuk lada hitam

8. Sejumput bubuk cabai atau cabai rawit (opsional)

1. Keringkan iga menggunakan tisu dapur. Jika selaput di balik iga belum terlepas, cukup tarik perlahan menggunakan tisu dapur hingga terlepas.

2. Campur semua bumbu kering di antaranya garam, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombayi lada hitam, dan paprika. Aduk rata, lalu balurkan secara merata ke seluruh permukaan iga, baik bagian depan maupun belakang. Bungkus rapat dengan aluminium foil, letakkan di atas loyang yang juga telah dilapisi foil, lalu masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam agar bumbu meresap.

3. Panaskan oven hingga suhu 120 derajat Celsius, letakkan rak di tengah. Panggang iga selama kurang lebih 2 ½ jam.

4. Cek keempukannya, jika masih keras, bungkus kembali dan panggang lagi selama 30 menit. Ulangi hingga empuk sesuai selera.

5. Sambil menunggu iga matang, buat saus BBQ-nya. Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak sambil diaduk hingga mendidih perlahan.

6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau merica jika kurang pedas. Setelah matang, matikan api dan sisihkan.

7. Nyalakan mode pemanggang panggangan atas di oven, lalu pindahkan rak ke posisi kedua tertinggi. Keluarkan iga dari aluminium foil, tiriskan sisa saus panggang menggunakan tisu.

8. Lalu oleskan saus BBQ di kedua sisi iga. Masukkan ke dalam oven, panggang bagian atas selama 1–3 menit di setiap sisi, jangan dibiarkan atau iga akan cepat gosong.

9. Setelah kecokelatan, keluarkan. Potong-potong, oleskan lebih banyak saus BBQ, dan sajikan dengan sisa saus untuk cocolan.

1. Sebelum dipanggang, lumuri iga dengan campuran garam, merica, bubuk paprika, dan bubuk bawang bombai. Bumbu-bumbu ini rahasianya agar daging terasa dari dalam, bukan hanya luarnya saja yang nikmat.

2. Panggang dengan suhu rendah sekitar 120 derajat Celsius selama 2,5–3 jam. Memang butuh kesabaran, tapi hasilnya daging bisa lepas dari tulangnya tanpa perlu usaha dan sangat juicy.

3. Campuran saus tomat, madu, gula merah, cuka, dan sedikit kecap inggris membuat saus terasa manis, asam, gurih, dan pas. Kamu juga bisa menyesuaikannya dengan selera.

Dengan teknik slow cooking dan saus BBQ yang gurih manis pedas, iga babi panggang ini dijamin bikin siapa pun yang mencicipinya langsung jatuh cinta. Teksturnya empuk banget, langsung lumer di mulut, dan aromanya gak bisa bohongin perut. Yuk, cobain di rumah, dan siap-siap berebut iga!